南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。公仔箱論壇: u5 E4 o1 L/ S/ e$ H* p
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
4 O/ E: l# h1 _ l4 |/ r8 ~+ q/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養要點：公仔箱論壇6 y, ]0 R7 c7 o0 M) D1 w
❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。tvb now,tvbnow,bttvb. h/ _4 I+ F* z" I# Z5 p6 L, |1 O
❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
9 ?5 C8 E. W3 H公仔箱論壇❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。6 H9 u7 k' d! R8 d1 m
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ? N5 P2 M( v2 S, w- j
選擇要點：. {0 I5 @& M, E }2 W
雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y( k! K; _, a& G
南瓜處理法：
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0 X+ N2 o) R, [1 M' i公仔箱論壇1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。公仔箱論壇7 [$ E" F( @+ i+ W
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1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。5 u9 F4 v8 k' h2 i( i8 D
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南瓜保存法：
6 Q5 a. K$ `! }* ?! E2 J$ R●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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" o- d6 M o' }% H- |tvb now,tvbnow,bttvb●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。5.39.217.772 m7 k. x2 H& O0 l- M
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●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 `0 Q. {& X
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★南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇# H+ }: Z6 e, ^4 o V
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。' k% _7 _( [* K L& l
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。& q }7 O( O9 _! _3 c6 k( m4 i8 Q
; K; e- M+ C+ Y( M! N6 y$ @% z●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。5.39.217.778 |5 o6 Y; a- l. w( n' j) M
2 l U9 {+ m, S9 ]0 q/ ~5.39.217.77●作法：
* v+ s- ]$ U/ c/ [9 X' t公仔箱論壇1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。, j, F+ c8 U F7 z9 ]
: @) C) W1 k1 `- K4 [/ Y6 \tvb now,tvbnow,bttvb2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。tvb now,tvbnow,bttvb- p; J8 w6 |) y0 V$ z- [
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。
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( T( ^/ p [% q! M( A5.39.217.77●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。5.39.217.77+ e) ~, v& f! @
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) e. L; ]0 k' T0 o ?: x$ _' m本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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