蛤蜊、蝦子、螃蟹…鮮甜的海味，怎麼吃都對味！秋天天氣轉涼，利用海鮮來煮湯，可以喝進豐富的鋅和鐵，增加身體抵抗力，不怕流感找上門。營養師設計一道「蛤蜊巧達湯」，利用馬鈴薯、鮮奶、蛤蜊，在家煮出營養好喝的海鮮濃湯！
# ?! { p$ A p9 Q% W5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛤蜊含有豐富的鐵質，有助增強免疫力，民眾可以自製蛤蜊巧達湯，喝進美味與健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H% w. z5 B% Y, r
鐵質參與免疫功能 吃蛤蜊攝取豐富鐵質5.39.217.77" e, E2 r) _: t
無論快炒、炭烤、煲湯，海鮮料理，都是人間美味。其實，海鮮不只香甜好吃，營養價值也很高，對於強化體質、減少感染都有幫助。體內自由基過多會對身體造成傷害，但是適度的自由基有助對抗外來病菌，而體內的免疫細胞會利用含鐵酵素，製造殺菌用的自由基，並且激發細胞酵素的分泌，促進細胞增生，來增加免疫細胞的數量。
" X$ p7 L' E1 Q" V# e公仔箱論壇營養師程涵宇表示，蛤蜊和螃蟹就含有不少鐵質，有助強化免疫功能。10顆中型蛤蜊(含殼重量約300公克)就含有7.7毫克的鐵，而每人每天的鐵質建議量是10至15毫克，足見蛤蜊的含鐵量相當豐富。
5 c) n0 w; b4 {: g9 x" y4 r螃蟹蝦子都含鋅 增強免疫減少感染
" U/ t, V z- k2 D% X: ?8 s3 ]螃蟹則是每100公克的蟹肉(不含殼)，含有2.6毫克的鐵，以及10.3毫克的鋅，同樣能為免疫功能加分。程涵宇營養師表示，鋅可以配合蛋白質的作用，促進免疫機能、傷口癒合、成長發育、皮膚健康，也能增進食慾和味覺。當人體缺乏鋅的時候，以上這些功能都會受到影響。
' B' c& m3 l) R& N) M8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 程涵宇營養師喜愛烹飪，擅長利用健康食材煮出美味料理，民眾不妨參考營養師的湯品食譜，吃出免疫力。（圖片／程涵宇營養師提供）
7 c2 C: U) u- A. p0 V: S$ k+ S公仔箱論壇另外，體內還有數百種含鋅的酵素，參與醣類、蛋白質、脂肪、維生素等營養素的代謝，可以維持免疫機能以減少感染。除了螃蟹，蝦子也含有鋅，每4隻草蝦(含殼重100公克)約含有1.7毫克的鋅，而每人每日的鋅建議量是12至15毫克。6 N1 c% H. _: U4 O/ J
香濃蛤蜊巧達湯 營養師教你這樣煮
$ _- }: r& C: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程涵宇營養師設計了一道「蛤蜊巧達湯」(4人份)，不用去餐廳就能在家喝到營養又濃郁的海鮮濃湯，而且使用低脂鮮奶烹調，又能吃進豐富的蛤蜊營養，自己煮更健康。
$ R# b1 X5 l7 Q$ M2 \4 ?材料／蛤蜊20顆、馬鈴薯1顆、洋蔥1/4顆、低脂鮮奶2杯、奶油5公克、水適量、鹽適量。
" t* y5 [3 i/ A$ _! J% Wtvb now,tvbnow,bttvb作法／: W% Q* @$ }5 {' d9 @; ~0 Z, \2 z5 G, D" I
1.馬鈴薯去皮，切成1.5公分的塊狀，洋蔥切末，蛤蜊洗淨備用。
- `" u1 | O1 @3 ]+ v8 Y' P公仔箱論壇2.鍋中放入奶油5公克，加入洋蔥炒香，再加入馬鈴薯。
* t& u4 r+ l0 D/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.放入水和蛤蜊，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
1 O4 j+ T, E) C7 C! d/ K: v4.加入牛奶和鹽，煮滾後即完成。 |
發表於 2015-9-29 12:40 PM
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