為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。5.39.217.77. s7 X/ `( J3 e5 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 _8 E6 v: p0 Y4 L6 @
公仔箱論壇& E' Z9 [% M! S, C C# }% `% o, q
新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。
' h, w) ]" `1 w5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' Y2 {- c4 y4 G* j: }
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？
# N0 o, S( g# \+ F: K+ U
' w- d, { P7 _% L$ n: W江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。2 j& ?5 R* N$ m- H# j) D
2 C' b- i# h5 Atvb now,tvbnow,bttvb除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。公仔箱論壇; t8 W" D" V3 w9 f- `& r5 w
- ^) V5 S1 X; f D! ^( J
6 b9 S$ v& y4 U5 R' [& s5.39.217.772.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？
. ?# H/ B6 v! z2 H4 {3 @3 Z* ]4 g- N
# h4 _' U3 W2 { Ytvb now,tvbnow,bttvb市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。
; w$ n& r: U. r5 v9 h7 D5.39.217.772 I% e$ Y* P# T( ?" [+ ~
3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% J' T R% a( b
' G! s' ?9 q3 o3 @6 _: ~5.39.217.77使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。5.39.217.776 E; c3 D! T# j- Q; O4 e6 t
- h, w4 h$ e! Q( \( y7 `8 _" e2 c4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？6 U* b+ q$ e; G- s
公仔箱論壇! J- N( t8 S: o2 p/ T+ _- O0 Y2 V
攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。
2 r7 a1 q- y0 t: y. k, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L- m5 R: u2 W+ |6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫師建議洗菜法
5 K% O8 \/ ~* ~: n! n$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
' T/ r9 r9 K5 B: f% C3 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。
; B0 K3 I4 c8 c" `+ {
% m; ^3 A- U4 g' u4 ftvb now,tvbnow,bttvb2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。
; r' y0 k% x4 ?
" _5 I8 z8 j9 V. R. A' R公仔箱論壇【醫師小提醒】：
+ W. o6 v% j6 W5 a( [5.39.217.77) h$ c, k. C, z
大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 