為了家人健康，家中負責煮飯的媽媽或爸爸總希望能將食材清洗乾淨，尤其是蔬菜、水果，有些表皮上殘留農藥，吃進肚子裡會造成人體危害，但是，怎麼樣的洗菜方法是最好呢？市面上流行的臭氧機，號稱可消除蔬果上的農藥，但醫師認為臭氧機效果有限，還有傷害肺部的風險，建議洗菜仍然要使用清水最好。
# N& q E4 L& n3 k6 W: A/ H公仔箱論壇公仔箱論壇# J( c4 |- O; p9 G( V( X
/ i6 R, G' s3 P% N y. P, h& q新光醫院腎臟科醫師江守山表示，近來國人重視食品安全，大家也怕蔬果洗不乾淨，會把毒物吃下肚，但市面上許多洗菜偏方都沒有確實根據，例如臭氧機、蔬果洗滌劑，甚至宣稱以自然無患子、黃豆製成粉末清洗蔬果可清除農藥，但是，這一些方法都有一些安全疑慮。tvb now,tvbnow,bttvb% G$ }; e4 G3 ?# T7 w1 C6 ?
# R2 L5 A" W @; `+ R
1.用臭氧機洗菜，能消除農藥消自由基？8 i r: t2 T9 v1 |' _% m4 c
1 d2 s$ J( w- ^0 W1 e. ~) U# r' Dtvb now,tvbnow,bttvb江守山醫師表示，用臭氧機清洗蔬菜雖然可以消除部分農藥殘留，但是使用臭氧機風險高，如果在空氣不流通的地方使用，或是長期吸入過多臭氧，有引發肺部疾病之虞，已故毒物專家林杰樑也曾指出，長期暴露在臭氧中會造成肺部纖維化，造成慢性支氣管炎。
$ H7 p% ?% t) }$ e( P
1 Y) c* U9 ~% \% B' m, D( H除了蔬果，有些人對肉類也不放心，把買回家的肉也丟進臭氧機，看見肉的邊緣開始冒泡泡，肉也變成淡淡粉紅色，以為這樣就可消除肉中自由基，醫師指出這項說法毫無根據，且臭氧本身就是一種自由基，並不會把不健康的肉變健康。
7 m, g! p, A) Z8 H7 t公仔箱論壇5.39.217.77' }9 W. a: M+ w; E' f
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y( ?: w8 C* N* K* O9 [
2.用蔬果洗滌劑，能完全消除農藥？公仔箱論壇/ T" E+ W# i5 N* c
6 o" z) o2 [# ~9 t. } q7 U/ }' q( ?公仔箱論壇市面上蔬果洗滌劑成份多為椰子油，對去除農藥沒有功效，且如有些蔬果清潔劑帶有香味，或是成分不明，洗後殘留在蔬果上，反而造成人體更多危害，還是不用為妙。5.39.217.775 A$ o# M- ]4 t7 |1 ]4 ~" Z9 Y/ w5 w
" U+ v% `5 Q6 I* I% a& [* Ztvb now,tvbnow,bttvb3.使用無患子、苦茶粉、黃豆粉等天然洗劑最健康？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% N) o; Z: B9 K( H9 U- U
公仔箱論壇# G) A" B, h' `' W$ q# m9 _
使用無患子、苦茶粉、黃豆粉這類天然清潔劑洗蔬果，雖然殘留也不會傷害身體，但目前也沒有研究指出這樣的天然清潔劑能去除農藥，且江醫師強調，針對無患子，其實台灣無患子產量很少，使用無患子清潔劑時也要注意成分，如並非完全天然，用來洗蔬果也不健康。
3 S, I" J/ I/ ^/ {6 _# r7 I5 i公仔箱論壇
8 x q# G! m( l3 B+ I4.洗好的菜浸小麥草汁，殺菌除農藥？tvb now,tvbnow,bttvb* U. _' V* ~' O* r5 o
公仔箱論壇" W5 N9 j( ^( M/ O' ]: L
攝取新鮮蔬果，有人喜歡吃生菜沙拉，網路上便流傳吃生菜前，除了用清水將菜洗過，洗完後還要將菜浸泡在小麥草汁中殺菌、消除農藥，其實小麥草汁並無任何洗滌、殺菌功能，且不建議經常吃生菜，因部分農藥經過高溫烹煮會揮發掉，所以蔬菜盡量煮熟後再吃。5.39.217.77- f b5 j6 W. v8 }2 t# q
; t+ R" [+ k/ e( d% i
醫師建議洗菜法
3 {8 M4 O& F6 r! e7 q5.39.217.773 J6 A4 J, W u O6 w4 u
1.將蔬果浸泡在流水下，以海綿清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 z0 S9 ~: Q! j! {" t3 b
t' s$ v% A- ^& [% m: j2.將洗過蔬果泡在小蘇打粉水中5分鐘，撈起瀝乾便可烹煮。& p) r. u7 l K
6 Q* g2 d5 k- w5 ^) @* [0 i) i公仔箱論壇【醫師小提醒】：
* h0 s5 r8 p/ L2 U3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P: s* x% [1 x4 T; W7 K; F$ [大部分的農藥是酸性，利用小蘇打粉的鹼性與其中和，可以減少農藥附著在蔬果上，以往也有國內研究指出，用小蘇打粉水洗蔬果，可降低38％到92％的農藥殘留量，洗菜時約在洗菜盆中加入1到2匙即可，且要記得使用烘焙用小蘇打粉。 |
發表於 2013-9-25 06:35 AM
| 