鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇( W$ W8 N' D3 a, Z7 O" e, ?
抗癌防失智的便宜好魚
p) U5 W" N3 l: K$ L% a秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
1 M! G9 [: ]" b8 {6 O公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
( ]0 h6 t+ f4 z k鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.77/ P1 i. l$ z8 T( @4 o
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y! o i; P8 h; i
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.773 z( K& G( `9 u7 C$ J
番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb" G, ^$ k1 u+ R9 e2 }6 s
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。6 q4 A. z. C' l3 j* C& [
芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.77: j& r! O. i Q3 t5 k, ?
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。6 R4 v9 v! T4 x
薑+鯖魚=預防食物中毒- s5 c( Q6 B8 z( [
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
; p1 K! Q( C/ q1 |$ ^: p3 c公仔箱論壇不新鮮的鯖魚=毒藥！
" Z& ?) a. o9 q: j' u, g4 ~* i選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& B( w* e5 T# \; B. o4 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
6 j) ^" x8 `+ I- {! h/ y3 b公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇) g/ g0 Q5 F' p% f* H
材料：
: K; [0 R3 C0 o8 e% i: q5.39.217.77鯖魚…120g
3 c" O7 ~0 l/ R# t蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb/ K( l" l% g2 l; f" f
柳丁…30g2 V+ z+ G1 _) O" N# M
鳳梨…20g% J8 T: r- ^2 P/ F* O# U
肉桂粉…5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 s" @& p) E( R% F1 t
丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* w% B& o+ H3 n
薄荷葉…10g
+ ]5 @( f) d* |1 ], Vtvb now,tvbnow,bttvb糖…60g
$ D0 J& R6 d7 @' itvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb6 h- m( \9 N" p
奶油…50g
$ s% Q, |, Q: M, E Z8 e鹽、白胡椒粉…適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& a- v# C% m- F0 @, q( |" @
作法
0 N) n/ ~: p$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P; x5 v' x) R/ n" ^
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
- W1 V5 h0 G, s# F3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.773 z% i' r4 s$ Z2 O. r- E
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
" x! V* g s5 \& b4 n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f7 Y/ Y: x3 U$ Z( G( j4 E* \) P
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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