鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！0 t7 o( q5 G4 a
抗癌防失智的便宜好魚
1 z( R! u7 b2 y; b$ D0 ^/ w: V* S公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
3 f, m. f/ I1 n" B- q- l4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。5.39.217.775 _2 u) B# h3 h7 i
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！8 h3 C$ U2 g, J9 s$ I- v8 |
洋蔥+鯖魚=清血
P. o& ~5 k+ q5.39.217.77洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb/ u0 \% W6 h; O P: ^* ^9 ?/ f
番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇$ ]$ @+ r5 ]) q0 H/ ?
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
5 B9 ?5 _& R# Ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻+鯖魚=抗老化) ?7 b* B, z1 k
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k& h" d$ I) W* R8 I% K) g
薑+鯖魚=預防食物中毒
6 j4 O6 G( n6 E" N( c, K5.39.217.77薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。- y$ N0 @. c' F# `
不新鮮的鯖魚=毒藥！
1 X% q6 g) W: _7 j8 ^: `選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
+ M# _9 l2 g8 ~4 B% U& I' t) g平價鯖魚變身高級料理！
: B6 e7 ~; _3 ?tvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 \# g; V* w5 P' p
材料：( r. M, W M( V- I+ u" @! n3 Q" ]
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [8 I% j& _& J$ i- [
蘋果…80g
: M. h+ n4 ^, ~7 F3 T4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g
0 n4 Y. C: q4 ~公仔箱論壇鳳梨…20g
/ I- H$ Y) N3 B _" b" y3 Z5.39.217.77肉桂粉…5g
+ L- y9 H" T3 {+ [6 e3 g/ M公仔箱論壇丁香…2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 F* `5 Y1 U
薄荷葉…10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 u# |/ a; k
糖…60g
- M) p/ W2 p4 F4 e. f9 x, Ytvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb/ l/ s2 ? }& D; [6 [# V0 k
奶油…50g
( f/ L3 @- e; X& ~3 s% J1 l鹽、白胡椒粉…適量6 v* k9 s4 N) s2 }! X( w
作法
2 H, ]( U) K" P# t- G/ b1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇. q& V6 @5 ^& o+ @
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
! W o s' m* a: w* V1 s; b% ttvb now,tvbnow,bttvb3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色5.39.217.775 Y2 u9 W7 d6 ], | N* B `
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘* W) W! p5 M Z& j2 G5 K* i. {6 K
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
7 h$ p i3 K/ T4 V- a" ~* |; _6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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