鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb, j6 t0 O7 I. C0 v' S
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.77+ Q8 K8 l) u' A* K
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
: D0 j8 M, G2 u) m! u豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
7 P) R% K( C" ~( h/ O4 f3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚這樣搭，保健功效倍增！公仔箱論壇6 K- l @5 O4 T: i" \5 f
洋蔥+鯖魚=清血: n+ E0 n' r: ~" x8 Q
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.773 ^' B' `$ d. q- Q. o- D2 `
番茄+鯖魚=抗氧化
) ?# D/ E; t" D) jtvb now,tvbnow,bttvb番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.773 ?1 V* F3 M+ W# `
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 I& @: P7 f0 d
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇! U$ k A( |' T( v
薑+鯖魚=預防食物中毒
1 }- o) J$ S' `3 B1 c薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇) E6 n1 T5 Y8 M1 f% b0 F% @
不新鮮的鯖魚=毒藥！
, u6 _) i v. L8 [; u選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
5 Y9 g9 q! i6 q/ Z平價鯖魚變身高級料理！
9 j! A# g( V. F& P公仔箱論壇焦糖水果烤鯖魚
P2 d" [) q6 z- G5 i材料：
0 ~/ u: n5 b' [# ]6 W/ a& k4 t1 g$ e鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 ?$ f5 ~. f" [
蘋果…80g
! d( s. `3 Y3 o* T5.39.217.77柳丁…30g5.39.217.77; v$ [" B: B7 S3 l5 T
鳳梨…20g8 a: |- t C. k3 P
肉桂粉…5g+ E9 c" ^& x0 y0 x
丁香…2g
. i* d# W2 ^6 g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g
+ e* l* e& i8 \) A0 p+ @糖…60g
( J) y' h' o0 r橄欖油…30ml
9 B# u+ D2 H8 j; c9 u奶油…50g
! b! ~5 ^( s, Z9 [8 Z5.39.217.77鹽、白胡椒粉…適量
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1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 }1 Z2 ?0 N$ _7 T% w
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.77! {5 n: n" z! _) R2 ]
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb1 W2 ~3 a9 q/ k
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: e) I% w* e& Q' k3 U }/ R
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁4 G- m% g) P1 Q7 p& z; p5 B
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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