黑糖餅
& [! t+ T( o5 O0 V5.39.217.775.39.217.774 g9 s# [+ C% ~: u/ y/ m4 d
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖# V4 R3 L/ u) j6 q$ z, g7 x
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
) S+ n) Z( K( b7 c8 O5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：300g面粉 - 140g白油
9 Z) \# W# C" H+ s1 ]# J5.39.217.77皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水, z2 H: a8 c+ G, B0 c1 \$ c" L
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽( u; U/ ~/ Y9 Q0 \+ B8 M
5.39.217.774 m% O) o/ w5 _8 R7 ^- u4 P( U7 D
公仔箱論壇0 S3 G: U( J- ~5 V
做法：
5 j- s( {( }$ r$ M5 n+ W
+ f S5 K' I! n2 W' g5.39.217.771. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。5.39.217.77+ x/ ~* Z0 t0 |- C2 s
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
$ A$ v* l! L, a! q8 G: [5.39.217.773. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
4 ~ k9 _' L; E) k5 f9 }! b0 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5 g5 a) @/ f$ ]) U. D' f: w$ h
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
; i4 ~. A3 R6 ]9 p$ f; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
. c/ P% a7 V) F2 ~# {1 _2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& b! g ]3 E) Q1 `/ T" l/ T" Z
6 w2 v! w* V1 r9 f) g7 A3 |
* p. x, d8 b, X. J1 Q+ h/ d* k/ jtvb now,tvbnow,bttvb
- I% B$ g: Q* {+ i3 L$ ~. B公仔箱論壇公仔箱論壇% J) s! ?* ^6 A& |# A$ ?6 p' R. }, c
0 K7 S3 j4 ^( V5.39.217.775.39.217.77% `* M; K! W, V1 @4 B, _
: D7 A% w# v1 i, C* Y* E3 d
淡汶餅5.39.217.77' [6 P7 L6 x& B
5.39.217.77* ~7 P, U! T) o, g/ {
餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
8 S0 o) g; {! S8 ]/ E' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：150g面粉 - 80g白油
# c! Y" c* |# Y. j3 ~# a皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 d+ d: A9 y' ]" j
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
6 O) \- _, B5 t5 V+ T, C2 y
2 @0 z4 S8 u0 t3 R" ftvb now,tvbnow,bttvb
0 R% F- Z- S( b3 F公仔箱論壇做法：
{: E1 j: N: b, O) I' Z公仔箱論壇
' O; e' C; \& K; o' a+ f$ f5.39.217.771. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
: w, Q$ Q3 I' C7 ]$ d5.39.217.772. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 y. A( X, S6 X5 {
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。' C+ r8 b% f1 M/ E* s+ \# y' u9 B
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。. k; g, p3 |( ]9 N+ o* N1 g" m' c
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb- y0 J3 N0 F/ Z1 B- E$ K, Q G# [2 ^' J0 s
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
| 