黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
0 C. ?# |5 ?3 J/ d4 \* y! g餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
* h. q' e5 E4 t5 U# j/ e1 c- j6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料A：300g面粉 - 140g白油5.39.217.77# u& |3 c; g) [* X' x3 g4 X
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
. T3 T! T* y8 o5 j4 Q8 e公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
0 b' Y) Z* s* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ d5 I( j- Q5 M3 K' M
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 m3 M5 D6 o
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 g9 }3 n4 [1 O7 H
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
% u* V! O7 d& o公仔箱論壇4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
7 n, G7 c6 z/ ~% m$ x/ \# G: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
7 `" q4 T R+ v6 ~- @" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
# E" Q8 x3 x$ i5 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- T9 W O/ _3 l8 {1 h
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+ S; z( ~, B4 c Y3 }公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇9 G; x+ Y6 a9 X* R% z/ m9 H
皮料A：150g面粉 - 80g白油/ ~1 \% ~3 M3 }5 ?7 H' v
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
( k$ }, B) t5 P ]8 x/ L/ M抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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4 b5 h$ Y1 _( q: V6 W; _# @做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
$ b$ E y5 N0 S& n7 w2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
. O c, f! Q% N3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
4 t5 Z$ P$ O8 r' ?* x4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.774 Q2 M# V, e( f, H+ }* J# S0 T" f% E
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
# Y6 E$ t( x" n! k6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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