[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
" e) f; V. p! b4 F3 m) v0 x5.39.217.77茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 r, H. ^: u" z( E$ G
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蝦膠：
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紅油抄手汁：公仔箱論壇8 {* s( y+ v, S4 E$ e! q$ ^$ H2 N
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量5.39.217.77$ @' g4 b8 v- V4 n

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: H  ], m2 [3 a9 e4 i, _$ y: Y做法5.39.217.77. g- I) n) T3 i) f6 B
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。/ b8 I$ M" z" b) b, \0 n
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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- ?* x3 A. l6 z3 T2 z3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, m/ K2 k0 U8 r, q, N
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O; s7 c5 b& y( @  V) {

# f3 W: M# S* j公仔箱論壇5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。