[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
% P5 o( E0 o" l. F' O& g; V% Z茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許0 |) c5 o+ m# ~+ V
5.39.217.77: m) y' u  D+ y6 |) x4 R0 s
蝦膠：
8 q, x0 N/ O4 d6 x. m2 u蝦2両、鹽/雞粉各少許5 x2 B. b3 b% ]& u

9 D  p; `, V6 M紅油抄手汁：5.39.217.77) _% h+ }- e7 f" v5 D( z* D/ f/ t
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {8 ^) ~5 d4 q" o
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. n& ^. L4 r2 Q做法5.39.217.77+ S; z/ e/ K1 S2 N# W% y; x, I! S
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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' O6 g. X$ C% i. q/ ~3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v- C+ [- |* M6 O% f8 E3 X

% X/ z% N4 {* `& q8 k: ]5.39.217.774.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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9 y8 t+ W6 h4 a& A% S. Ytvb now,tvbnow,bttvb5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。公仔箱論壇5 f9 T9 b2 O* o) g

/ s6 P$ }% @4 D公仔箱論壇6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。