[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

nt1972

材 料        5.39.217.772 G) A  Q5 p* [9 `0 o! c
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
( O2 A3 c( m- j" l0 U5.39.217.77
# N6 c9 ?' V! p9 _tvb now,tvbnow,bttvb, F( `% E' z, B, R6 n# b/ y7 o* ~. t4 i
醬 汁 料
0 ~  s, H/ o, i0 k) y蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
) }' b( ?$ k  L; w/ c
! w2 i1 M5 ~8 F6 v2 D9 S' ntvb now,tvbnow,bttvb
+ K! ?! |8 [1 h# f) @: d7 ~公仔箱論壇做 法        5.39.217.77* Y$ ?* b6 f' `) J5 ?
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。
1 k+ c# C, [* W1 a# G; N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# G4 g( K5 v/ u& s( S/ Y9 V4 G3 W
2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
8 Z2 h$ g: E2 [! Y" z) p; z" m2 N
3 x4 {  M8 O1 m2 G5 f$ @公仔箱論壇3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。
4 D) y1 w3 \" A2 W2 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. n2 q& J3 H& d5 b
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
' }+ k8 t  V) G2 }2 m5 \& t3 a: x公仔箱論壇
8 U* z: y& ?: v  h7 R' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
. n2 R0 I/ T/ Q5 |) ]' ]- Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 f7 x8 e; o; T4 }; |: }
6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。5.39.217.77* i  T2 Y. d) H( d
公仔箱論壇# I2 q  t0 ^7 {$ y7 m4 |. P
tvb now,tvbnow,bttvb2 g! d% a: b' v; L1 W( u% N0 ~
貼 士        5.39.217.77) H- m2 e2 j) m, t, w) v; X; @
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。+ a3 d+ e& E+ N/ v5 s+ S. U

kingbw88

thanks for sharing