黑豆的功效已得到人們高度評價。明朝李時珍在《本草綱目》中有記載："常食黑豆，可百病不生"。中國中醫科學院西苑醫院張國喜教授指出：
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1、黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。0 h" ?" v4 ]% U( d
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2、黑豆能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。公仔箱論壇( R k& D6 D6 v# f z
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* H0 t: O( y9 K0 ? k1 i5 S因為黑豆中富含抗氧化成分——花色素和對眼睛有益的維生素A。其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助於高效攝取營養成分。! P# r3 o* ^: E) F4 z5 f! [8 ]
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醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。將炒好的黑豆晾15分鐘後，放入帶蓋子的乾淨容器中，之後加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。 5 |' A7 F4 A6 O* @9 m2 T0 t
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& E! {: ~, a; L6 w& ]. t: c, J2 l5.39.217.77醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒症、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室工作的人最容易得的疾病。
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% O2 n: p4 r0 O+ ^# w, a% g5.39.217.77醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。 |
發表於 2008-3-27 11:06 AM
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