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材料& k2 ~: j0 j$ W/ `$ n8 g8 q
5.39.217.77! f, \* ~/ X/ Z5 I9 v2 _- J/ u; x! R
牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支4 y/ J( ?! L" n3 z: g3 U7 j+ i) t9 L
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汤底
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, n7 u* F/ ]; v; U" u5.39.217.77昆布高汤适量5.39.217.77, p% z3 E9 \! \8 r/ A% }# Y( W/ K. `! z
: J/ V- w* _* s: Z+ d- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)4 q* U x6 b5 M. ^
& X' `: S: E$ G& h% o6 Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。tvb now,tvbnow,bttvb: E. I |" g: L! v9 Y4 p! V7 @
8 i; H) d0 W2 L. Z; b公仔箱論壇2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。; L# q0 |. G+ c- ^8 z. W
" j6 }% |# o D4 U3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。6 {# t; C+ w7 Q; d
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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% l0 n' a# | K- Y5 W公仔箱論壇注意事项
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6 Q9 c" ~# I/ H# K2 O0 F8 L! ^可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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% y/ X9 _5 C6 J0 `. h( s$ R, R4 u公仔箱論壇昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb5 I: v+ R% x: S6 j. f. L
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典故TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 P2 S7 ^4 m5 S9 n2 C2 O4 Z
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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