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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 H3 x% g( r$ i0 N
7 i4 Y% K7 L. _( k( v% y# Z/ ~tvb now,tvbnow,bttvb牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 D& m4 @ i h9 I
2 g' L) P' }! f6 U汤底
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0 @7 {! X G. |0 ptvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D) _" _7 B7 Y1 C! ?. x, ?8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F4 `+ S6 V( @2 Q, I+ H6 g8 t
做法
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5 p$ l, R* S8 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。* Q7 c0 K* [7 ]' G" a8 X" t5 {
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3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。公仔箱論壇8 w4 {: O" B! M
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。2 a$ c9 k8 d) @0 n" W
2 D6 {2 Q, L+ l( s5.39.217.77注意事项
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( u; ?/ y) N% e' _可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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8 h* x3 e, `# P, v! ]公仔箱論壇昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。5.39.217.77; C6 D; z; Q6 X' `7 Z0 F0 C
t& w3 s: k; W2 A& G5 H( w典故
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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