武汉热干面公仔箱論壇6 R' b4 L x: |/ l1 A
9 B1 F2 ~/ F* u7 a2 W$ ]用的是碱水面，面是事先煮好了的。5.39.217.77( E; n% a: X) H% C
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，% ]% E6 I& W( s3 z5 R) X! q" A
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
* z8 ?5 ^7 E8 J6 Htvb now,tvbnow,bttvb因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。公仔箱論壇" }- r1 w5 i$ \' n! W
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: O* ]5 @( @) P6 Y) m3 f# ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, H9 J& @% E! Y
: T G3 s* o1 ~! i9 ~/ j公仔箱論壇山西刀削面1 d& r; y% V* z5 i
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刀削面全凭刀削，因此得名。5.39.217.770 n0 k' l' g# W0 ?. e" R; _4 E
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
( K6 p7 I$ s8 l( N" Y刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面公仔箱論壇: h+ c! {8 B4 U0 V0 ^8 n
& b( b9 s& z( @5 O担担面是著名的成都小吃。
9 _6 m4 J+ ~ E, j! ^公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
. x7 v S9 \4 k# D" A" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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1 b6 \' c! G* T对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
$ d/ `8 Y( T# `0 a, w" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。公仔箱論壇' D1 F5 ^1 A. r
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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