武汉热干面公仔箱論壇( p: W3 d1 i8 c$ S, k
1 c, K( H* Z$ m9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用的是碱水面，面是事先煮好了的。6 h0 Q6 e+ k! V) E7 K4 i2 ~
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
+ x: A7 Q- t1 Y# H最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
. E& @0 s3 K- R/ H& S5.39.217.77因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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* T- V; \6 Q) D2 V- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g% Y& o) L$ ?0 i! Z% S
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$ X, y; N# d0 _ [6 b刀削面全凭刀削，因此得名。
) u6 p, a4 Y8 `/ N( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.tvb now,tvbnow,bttvb6 N# a" D$ N7 z$ d: l8 q
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n! u! u. G3 B, \$ r
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) @4 @; `8 a' _6 u' u' V8 B: btvb now,tvbnow,bttvb四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- D% A, c2 ~: K) M& ?# E7 Y
* f+ r& V0 e4 D" D1 t8 v担担面是著名的成都小吃。
. Y e# {* M9 s1 i- t4 r公仔箱論壇用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
0 X9 I2 Z1 I4 X7 t A! l) S公仔箱論壇此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。4 u1 [# w' K; j. r
9 q: Y0 P/ G/ K; B4 [4 }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% h3 h) j+ |3 ~' j1 S0 ]
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- i+ f: N1 [5 S! J公仔箱論壇北京炸酱面
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( J6 D [+ w; G" N# m# f. Q对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
5 U1 M( x3 R; f" e0 ^5 n公仔箱論壇肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。, T! {- D* n* }. j. L7 |* H
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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