武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
0 ]8 O; z& P! ~% ^0 y5.39.217.77吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
k3 [- O# D' H; [9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 B( v. c, K6 o0 Y2 o* O
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。tvb now,tvbnow,bttvb; v }# H0 \. A2 b
, H) k5 r5 W4 j) \6 Q$ c5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: F" R" h3 z8 U7 j/ }4 B# a
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山西刀削面7 ]+ V; T9 A- d) k( D9 F% `2 K: `2 z
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刀削面全凭刀削，因此得名。
; O, x: _; {3 u用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
9 @1 a# G& J3 i+ P+ d0 P* O5.39.217.77刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
B" {6 n, d+ ^) Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 v; |% r% l, ^1 {" M
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四川担担面tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 P3 \& @1 T$ V
8 ~0 T" ~, N2 @& k `公仔箱論壇担担面是著名的成都小吃。
& _9 }- I5 b( [1 Q0 {: F- g. a用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
; A! _8 W9 I* U, T2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
. O) C# w$ z4 D- K0 i肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。% x6 X- f. v! ?! k
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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