武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^& E3 y$ j9 N* l
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，4 @1 T7 X3 ~6 j: s6 _+ I V
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
7 S6 R1 h2 s" ~5.39.217.77因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! `; V# Z5 v) c. V% D
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山西刀削面' u2 O0 L# }. I( B) L8 t
6 C( m/ V9 @7 J. j: Z( L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀削面全凭刀削，因此得名。
1 u. e) B' P U1 h# k9 S, }5.39.217.77用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
. q8 y- H3 W' e; e$ ], }8 Q2 N4 ^0 S刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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# J4 k0 d( v1 A" v/ m5.39.217.77四川担担面
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担担面是著名的成都小吃。, f9 p" `4 C4 h& @3 c7 I, f) E
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
0 a( q& X6 C% O5.39.217.77此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。8 X; p- Q9 A. Q9 l" i, v" c
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0 b0 X( Z: z l5 a0 l7 n( Q5.39.217.77北京炸酱面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 y4 G* t. j' }- c- n
# K" b! s- ?3 w. t公仔箱論壇对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
# A; Z- I2 L' @2 O( E% M' ]& `肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。$ w1 p, [# Z) C7 [3 {
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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