吃鳳梨的時候會刺刺的7 d$ ]6 {( N/ \5 K+ A
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也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用6 |& t# c2 Q9 P; R; s8 Z, h# a
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 g% y* r g3 f( |
/ Y! S4 P$ R5 o+ W8 k* H; o& z跟木瓜酵素有著類似的功能. U4 A7 O# K6 g% _
3 p0 W! M! `( s. _" p r7 h, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇# n0 U* B# l; v. r0 r( P
# |& @6 ~8 ]5 G* D! L- [( ~5.39.217.77因此當人吃到鳳梨的時候
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4 q* i7 J/ o$ Y1 L! L0 E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質/ k' ]8 i, X; c' k/ G7 E
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講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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% E1 W# R! x, I. h這也就是那種刺痛感的來源
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0 u2 _2 ^# A; F. A公仔箱論壇可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感( Q N+ @3 h* b" X$ s$ Y7 R
- H; @1 N/ \7 m甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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這有兩個主要的原因5.39.217.77& |$ V! {( q* w7 j; {( O3 o
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第一個還是酵素玩的把戲
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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7 E) E y# L5 L5 M. ztvb now,tvbnow,bttvb因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑5 S. D5 j q& N" S2 @9 ~
6 y4 J/ |# h$ _公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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# k" W; `* o$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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