[中式食譜] 上湯龍蝦伊麵

nt1972

9 v+ G+ c3 A% F4 ?! j) O材料:     
1 E9 n; K  N0 u5.39.217.77龍蝦1隻、伊麵1個、蔥粒適量、乾蔥適量、雞湯適量、蒜蓉適量、生粉適量1 g# q* L, ]; U
& E6 D: O9 W+ G

( t7 E( N; s. C. U$ h: |* v& X5.39.217.77做法:     
7 M  m' T4 f2 G, v1.龍蝦切件，拍上生粉，下油鑊炸至半成熟，隔去多餘油分，備用。/ C- f  b% ~4 E( U- Q. h+ [
$ k4 L! ~  R$ J
2.把龍蝦下油鑊，加入雞湯及水，把龍蝦煮熟，撈起備用。5.39.217.776 Q, I& D3 J" T
, @2 z9 B/ d# \2 b
3.伊麵先以熱水打鬆，再加入龍蝦湯中煮，再加入少許炸龍蝦用的油，以鹽及糖調味，上碟並放上龍蝦。5.39.217.77$ P  U) W; V. P% ]) Z

* c' `6 d( Z. X( k. e4.把蔥粒、乾蔥及蒜蓉下油鑊爆香，加入龍蝦汁煮熱，熄火埋芡，淋到龍蝦伊麵上，即成。
# H. ~& t( }6 z
1 b$ @* S: K+ \% S: Q/ R' h! i5 T7 V
Tips:     ; m* l" c) M& G
伊麵麵質比較吸味，有助吸收龍蝦湯精華。 煮伊麵加少許油，會令麵質更加滑。9 D# O4 @. K1 x) a8 |

) @! B% x2 `1 K, J