鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！tvb now,tvbnow,bttvb, _# l4 H8 E6 M U$ p' _- ]. m6 l
抗癌防失智的便宜好魚" J6 s9 a* a' x; V
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。3 C+ Y, f' h4 i- y
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
0 N) a# y8 h: }# n$ x公仔箱論壇鯖魚這樣搭，保健功效倍增！5.39.217.771 a8 G3 }4 U/ V( {" \% Z, z& a6 W7 B
洋蔥+鯖魚=清血
2 i( o$ a# n8 t0 g公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。+ G" x; `2 u: a/ F# t( G1 K
番茄+鯖魚=抗氧化
$ p. H, \( j9 y5 p6 X公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5 W! l0 ~( f- n R& u( R9 f$ v
芝麻+鯖魚=抗老化
7 x3 |% x- F( @1 n5.39.217.77芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& e1 w( l+ V: W4 z0 k0 `& e
薑+鯖魚=預防食物中毒
! l* k3 O! }% R9 U8 K( [薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
/ E1 O: b1 A- | ^: t" Z. w! i不新鮮的鯖魚=毒藥！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! m l3 a6 L) i
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。" j0 |5 F. t8 \1 x/ g t
平價鯖魚變身高級料理！" @4 O3 K; V: K! [ |9 X) k
焦糖水果烤鯖魚5.39.217.777 h$ X, B# Z5 l% k, P& w
材料：0 A N7 w! ^; J$ s7 G( E$ I
鯖魚…120g
% k* n2 R7 X6 E3 L t6 S! p: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果…80g公仔箱論壇& {* L" d. e! l s+ w
柳丁…30g- A: H. a, d$ {" Q# v
鳳梨…20g
/ F w8 B h0 b7 ?" k肉桂粉…5g5.39.217.77; r8 @. K' b; ]
丁香…2g
" B. |/ L/ T1 w$ R6 p F7 P薄荷葉…10g
* x0 `3 W4 f p: O& V! C公仔箱論壇糖…60g
; T1 g4 f" X0 s3 U8 l橄欖油…30ml
! `+ t/ H0 `& [8 c; K- Ktvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g
* C8 u3 Z; ^4 o" Q6 g& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、白胡椒粉…適量
F5 f& n0 x+ O; d% ` D" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, |, S% v" x8 ?# w. O; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.772 f& K- E4 u2 M. b
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
* y8 y" W# V+ Y7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
! }/ i" X- k9 r, p4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘2 m; b( ~9 h5 F& _
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
; h; ?5 ~, e0 R m5.39.217.776 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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