鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！2 c5 w; t: F6 C4 k0 y( M
抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇) W. w2 t2 `- N5 A. Q" Z7 o( d
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
! O' r) Q6 e2 e4 E7 Q# m: G豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
# u* G9 g/ n% z鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
; w8 @: t6 |# @) T洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; w8 x8 _: W
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.77* j7 T9 a' [# v2 b3 Z1 z; `0 D6 h
番茄+鯖魚=抗氧化
1 ?$ P$ z; f! E1 T+ r2 }+ W番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
3 P6 Y3 i; ^% t7 r+ {+ U5.39.217.77芝麻+鯖魚=抗老化
' R" W0 S% B: X9 Z+ @: t4 F芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。5.39.217.775 J& W, x8 C2 R, c. G) H, u' D
薑+鯖魚=預防食物中毒
2 h2 w) b6 n0 D) L$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb- R/ p, {; u: O& `- _) `
不新鮮的鯖魚=毒藥！# u8 L5 y/ U. ?2 w! H
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
3 S; x: A% c Z: E, P2 V9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& B4 e6 Y' n: J, X, n4 l( @
焦糖水果烤鯖魚7 r* u' U! }* Y
材料：
: Y( R3 | f7 ftvb now,tvbnow,bttvb鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @! O: x6 a. C
蘋果…80g
& X, J2 _. d0 s" p6 t1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g5.39.217.77 h p3 s3 F3 \ H E
鳳梨…20gtvb now,tvbnow,bttvb Y& y3 }: F0 T; C/ @3 }
肉桂粉…5g
+ V0 v+ N' c; V+ h4 B5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
* w: Q' n+ H( |% a. p薄荷葉…10g
$ `8 }& K+ ~* i& L- V0 Y糖…60g
7 a4 p7 M" e1 |0 E1 n5.39.217.77橄欖油…30ml
5 P1 e7 `. _2 ]' L; Ptvb now,tvbnow,bttvb奶油…50g4 l1 b4 {- S$ z4 u
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.77! ?" [/ g% z" S7 j
作法tvb now,tvbnow,bttvb1 w. g) R. G2 F$ x: z" p# q3 x& t. S, X
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用5.39.217.77; }) n+ |' J# B" t# Y
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.770 u2 |! j; K9 s% m6 M$ s! s; F6 A
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色tvb now,tvbnow,bttvb- a" q$ v1 k \$ L: F: K1 S
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
8 d9 E% n7 n5 F g' L' P% ] N$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
: U* ]# B' x; [+ a/ Q. _5 c, X5.39.217.776 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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