除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？tvb now,tvbnow,bttvb& Y9 i2 {0 S( b& Z! G/ O
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。5.39.217.777 m: @& q1 e( Q- ?5 ~% T
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. o( F: {5 A7 I% Y公仔箱論壇WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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0 K- c# o) N! s* q* p) A' L6 G0 D, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：5.39.217.77* x+ G) m6 b0 C9 J% W- f* q( h- u T( p
5 X/ E/ t! j% M( N) z1 g5.39.217.77WHO致癌物分類5.39.217.77# y& z1 C ?/ W$ i
1級致癌物(共118種)／確定致癌tvb now,tvbnow,bttvb( L; C3 a+ Q1 E
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料tvb now,tvbnow,bttvb" x2 _ S1 k9 J( I6 B: \
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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( C- W& S, u4 L) j0 g+ w* j+ A/ T2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M S5 O' i. g* X! F
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
# L5 m' h1 P3 y公仔箱論壇高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }2 R" d' H" B% n
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ B. X! K+ `& }( Q9 [& M
% n) ~8 D; w4 u9 Q) E( M' V. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
+ h6 m7 E) k" jtvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
! M" c6 V, z2 p" k$ |, r5.39.217.77有機化工原料己內醯胺
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
3 u9 d& p R, n5.39.217.77WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
1 ]5 G& e4 e' e: V5 H8 f! F蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。+ Q. @* f' t2 h3 i7 Z2 T$ a' u
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇1 s+ [- W. m' J
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳5.39.217.779 v' ?% O5 g. q! K
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。公仔箱論壇1 j; u- F& f5 a X- y
7 C, `3 @! S: c! _" v4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U% o3 \5 @- \- K+ u% T; j
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。公仔箱論壇" m7 F; i b% U8 y7 y4 _
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取6 x: D/ w+ p1 \" [% w8 I! E' w
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。8 p: {$ o7 z. N2 h" d$ }
# H' E' k8 J7 G. e: B每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
7 A2 }; ^4 Q6 Z, V Qtvb now,tvbnow,bttvb根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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