除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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" R; e6 I& u0 Z/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W* m' }" d; G% H5 ^WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。- b5 M# R8 o3 f& k
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類5.39.217.77. _5 N- k% p& N' N8 @. |0 R
1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.77 {1 e8 L) |8 e( u. F S
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料' r$ b5 \' |9 Q5 a
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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) V9 W: l1 B. s T" e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌2 J& ]' v F# [( ]
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
- b b4 H+ `3 V1 \2 L高溫油炸釋放物、丙烯醯胺公仔箱論壇# O( E: J- K, }6 x! r* Q) s; @
# }7 z0 W* V7 w2 `# L公仔箱論壇2B級致癌物(共288種)／可能致癌
c! h9 b: U: S4 O- Vtvb now,tvbnow,bttvb咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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' ?4 a5 ]: x8 u6 `6 L公仔箱論壇3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb2 G+ y3 m& G& ?# p/ g; X/ h" g
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 }: z: L; C4 g8 N3 y: e
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
" T s& y# K( z7 N& mtvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
2 B. Y }% @4 O蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。5.39.217.770 B0 P/ b; d/ h0 }
5 ?; j- G4 m" X: F$ V" ^tvb now,tvbnow,bttvb過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇. A7 T/ o( b) L0 c
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇" G6 R% P+ J4 f2 v4 | P
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
8 |* U$ a1 Y d* M! S1 R9 _5.39.217.77由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
+ B9 J: e/ V% x9 K$ R# a6 `' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?+ X0 z, k* n5 J4 `" e公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療
/ p2 y+ ?9 [0 |: ~- T3 @另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。( v' J/ Y2 _- h) {" r+ Q/ _
8 o: z% X4 R; W. c4 c( Htvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
, z# R: V& j# h0 _公仔箱論壇上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。! \6 |" R2 ^+ q9 s3 D
% O, }8 t; x4 O1 o ~每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇" H8 m% Y- h8 n; x9 X
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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