除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？5.39.217.77& k# _7 a @* c; J
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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6 P& \' n) m" c/ ntvb now,tvbnow,bttvbWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇* [0 x/ a' v8 Z* \
- M9 H( d. {& N0 {, s0 V5.39.217.77WHO致癌物分類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: B0 h2 d; ~3 a4 |2 P: `4 T f2 U
1級致癌物(共118種)／確定致癌8 p- J' g+ u0 [" e
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
; |/ h( t3 x0 V# R8 L9 T# z酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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$ r6 d8 Z \% g2 _& x2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
' K4 U* `) e- W5 E公仔箱論壇紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 b k" r; X( ^( U) w
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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: x2 r7 @0 c4 ^5 u2B級致癌物(共288種)／可能致癌
5 m/ j3 |; W+ ?3 D- a咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇, {2 B6 @! F( Y1 w: D5 d) ^" r& H
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇+ d: z+ E: O k0 \* w1 @6 ]$ f4 h( @
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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% m+ F) p% c5 Q& n! K( P2 r8 ^5.39.217.774級致癌物(共1種)／不太可能致癌
& J" B W9 D4 q3 P# Ftvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺
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1 ^. N2 n7 `, O7 Q( X* r5.39.217.77過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果4 Z( p& I o- X2 b
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
5 M7 Q- ] k4 B) H蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇% g8 g: s9 g9 Q$ i0 C$ e, C" t' o
0 W, b( W6 s7 ?% C& u9 `: z1 B公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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% x" Z% O; D" w6 c7 O7 |9 c& H蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
/ m3 ]+ z5 p* R3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }9 C9 D' l, ?& ^: } z/ h+ N
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療5.39.217.77& ^/ j0 u1 D! x: {% G7 L0 c3 l
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
: e4 t* \+ h' e- M0 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W* O% U. u) G1 r- j3 u
咖啡也可能致癌 重點在適量攝取tvb now,tvbnow,bttvb) ~: U6 G( b' ~" n# U3 ]4 t6 F
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.776 |. O: X8 u1 d
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇5 i3 ^$ S1 M# G$ X
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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