除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？公仔箱論壇1 O0 T' m# _! b) [! B: a
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。公仔箱論壇8 u% k+ u* o6 R5 C: N
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 u* m9 [, |4 }# j5 d/ `: k7 |8 u( S
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：: k, j8 O& u9 [; \7 e
, n0 M' v0 {8 @5.39.217.77WHO致癌物分類2 W, `9 `. I" a* X; R; i
1級致癌物(共118種)／確定致癌
( q; J0 |5 u2 G- Q7 L( j( o5.39.217.77加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
) T5 b" \% J4 M2 G酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; Z6 t4 E6 e3 ]- Y+ |
+ @1 s+ R3 Y8 M2 d2 d; d; {公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
2 y; D" k# u. {- N紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉5.39.217.77: Y9 E$ a" C$ z- \
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
5 I" I$ h& o# R4 Q P2 d5.39.217.77咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
! E) G7 I# S. W茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
" A& V/ f+ I' x) K8 @% b E; t0 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( j8 l' V$ J$ E% ~
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
6 D( e# r# v. i3 J s- z2 }tvb now,tvbnow,bttvb有機化工原料己內醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) p7 g' u2 d _. Z
, A8 r% h# {0 U0 P( G7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果公仔箱論壇2 Q" N) f; W2 l Z# Q% g8 m1 N4 G
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb! h, ], \! Z6 a- c2 b- m5 L
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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5 N6 L) p0 P8 O" E# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e+ [( m5 \+ v
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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2 t# k) X9 H4 ~$ Q+ O& A) S" j5.39.217.77蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y4 g( M& G! W5 \' u
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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7 U" A- W! `" V. S公仔箱論壇大腸癌篩檢 提前發現提早治療
0 r. l5 `( _: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。7 t8 ^+ u$ m" Z
5 q! w- T8 w5 g) y0 c' G3 o咖啡也可能致癌 重點在適量攝取; a. n5 G ]& h# h
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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7 L Q' G: U. W, W' d; K( l, `公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克公仔箱論壇5 E4 I! I k4 Z) O1 z
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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