許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, b$ m8 T* q3 Y. [0 {5 n
, K& t( k) q9 C8 B公仔箱論壇胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.77" f! `3 K( T: r
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
+ p7 h9 b* C: n. N2 n" u- _3 d胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。, V5 P1 t/ {1 @- F- Z7 } _
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。5 c! k/ E0 s* m6 E+ U! p2 ?/ J: F: x5 }: J
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
! H @2 } o; Y$ S j1 Z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
/ u* g8 \ R# p1 J% w3 |# }5 ?$ A5.39.217.77涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
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) H* J* Q" }4 [2 x公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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& `& K: p q1 d: a& X4 V7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b# D9 y8 ^ f. b( S
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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6 \3 A' D# v+ [; { Y+ s5 M7 ]( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。0 I5 V& t5 p& }) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ G' k4 c( I" b; |3 w' ]( k! N, ~
3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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( g$ k: B& X8 ~. U7 m鳳梨雞肉片: s, s+ B2 y, n! J
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。5.39.217.779 a5 Y& }" `0 h& g y( O* v2 s
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● 作法：; d) G1 V. X" f3 Y4 Q
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。" `/ p! l" P- N& i1 m$ A; I
# u8 w6 w: Q7 Y公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb# l6 o( n0 f8 e, }9 k8 J( [
. y7 f! n0 @9 N" L |- ^8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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q5 w# S2 T4 D# w" L5.39.217.774. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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7 I1 q8 W8 l! Q& b) m5 M公仔箱論壇http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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