癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。( h5 i5 \7 n, x4 P
# Y1 x& I* f( I: B/ _; U在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。公仔箱論壇6 V* }' _2 q8 q c5 b! m
十字花科植物能防癌？
: Q( k( A: p' A6 v/ o: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。5.39.217.774 x; q. i/ A. y
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
5 }- F) ]( D4 s! o! N; ?5.39.217.77防癌輕食料理如何做？
9 E6 _- c' S% Z4 W f- o' _tvb now,tvbnow,bttvb一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。
+ R$ c2 x& d( O' @: U5.39.217.77【黑芝麻佐青蔬果】
$ A9 X5 w& v+ itvb now,tvbnow,bttvb● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。5.39.217.772 [, i7 Y* j# c2 a. e
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● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% E m! j; e( q3 ~1 g
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& O6 y1 T5 ^5 [5.39.217.77【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
5 }3 {+ E+ ^+ r● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。' A4 k% y+ l. R4 L
9 S9 n' d1 i0 I- k公仔箱論壇● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。6 u1 V7 ~4 Z8 K7 X- ^+ c
1 w% M; G# o6 I: n/ P* P4 B4 T1 G5.39.217.77提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
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