[中式食譜] 鹹蛋雞蛋蒸豬肉

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材料5 @- F1 d+ a, n. W: }5 p8 b
半肥瘦豬絞肉 4両、鹹蛋 1隻、雞蛋 4隻、芫荽碎/葱粒各少許
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醃料
5 H8 }' Q( X2 q生抽/糖各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、水 1湯匙0 O" A4 Q8 ]  y0 M

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做法+ `! j  ^& Q/ @! @
1.將鹹蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋黃壓扁。5.39.217.77! D, h8 r9 f6 w, F& d+ V0 }

9 J  R3 m: }9 K1 \. E0 ]% P8 w5.39.217.772.將生抽、生粉、糖、胡椒粉及水拌勻，然後加豬肉拌勻。5.39.217.77) `) [- V; p) ~& r

1 s# H2 x& j- b% I3.雞蛋拂勻後加鹹蛋白撈勻，然後加（ 2）、芫荽碎及葱粒拌勻，倒入碟內，將壓扁了的鹹蛋黃放中央。
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4.燒熱一鍋水，放入肉餅用中大火隔水蒸 15分鐘即成。+ W+ y. o+ X  I7 e% X4 }
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貼士
- I+ O* ?  t+ J( U蒸豬肉想味道均勻，最好先將醃料調勻，再撈入豬肉，這樣做就會很入味。5.39.217.778 l: h; j. k) Q2 j  x; q