最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
, f6 q/ Z! i/ O0 ]+ J) w5.39.217.77今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 N$ k$ ~4 Q& `
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) v. }9 Z& d5 Y
东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O- E, I0 z5 e0 y
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
1 T0 c( ], {. R ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：% _& G6 }2 v, y& M5 C
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
5 y2 Q4 B* W6 ~: c( R公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb) H S/ C& U2 R: D2 b ~7 |
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东北杀猪菜（ZT）5.39.217.77/ v7 X4 Z4 X2 M' w) e2 }5 B) E; F
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
& z& i1 ?$ Z1 D4 ?tvb now,tvbnow,bttvb2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。5.39.217.77# J# w7 E5 U6 d
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇7 D; Z5 N5 |* m1 G! Y4 D
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品' \8 W4 J& c! M5 D( O; i2 K* r
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
& u5 m H4 U2 H. O# t% n# m# ^' e5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。6 u) z1 ~$ g2 p# t6 h1 ~5 J
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
; o& T) l# N) n5 _tvb now,tvbnow,bttvb酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
( x7 b- X) d1 R) L+ V! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。5.39.217.774 u' Z2 b2 p( w
这些都是在在杀猪时同时做的！$ N1 G6 G' R8 b8 u& j4 V+ z. E- k
5 B B( _, a, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 w* \3 g$ U K/ Z+ L& a
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 今天推荐满族菜．
; s6 Q* x, J+ ]& s. i5 t% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb& @* S6 ]% g& X* x
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。公仔箱論壇3 G, S# t1 m( x8 z' f
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
8 M2 U1 R+ v* H其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．5.39.217.779 t# k+ j& p5 d. T; G9 m' y; W
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
" ?9 k3 t4 T1 _公仔箱論壇焖烧豆腐皮
5 K6 b" i- x" H) K& {( G6 L焖烧偏口
: s! l [$ x1 I+ T5 btvb now,tvbnow,bttvb大拌菜
; Z2 ~& T4 J f( v. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb9 j, |$ x! U8 y
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8 d, }1 U# r$ z6 e: n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C) N1 y2 n, T6 `' g) L4 e tvb now,tvbnow,bttvb! i6 l& E+ ]! D5 Z- [& _5 s' ^; Y( k" S& z
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$ s( c) Q) r. j7 U# `# g0 t今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．: [, Z( _% ]$ G1 R0 O! C1 @( a
6 D% N1 A4 {+ T3 r" |, y百一村长：小治“三胖子”
) a& M- A e, z, U5 c3 K大 哥 大：13936663626 + D* J, y8 Z3 z
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
/ m7 O5 X- @; f2 r公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：5 a5 c) n% Y1 c3 z5 w! B
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。3 K" K1 f$ g5 t( Z# ]# l( e
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。5.39.217.771 [/ Y' G' P2 z c8 m) R. _/ x5 e
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
) R8 e! X+ n% ^5 h9 j7 Z5.39.217.77食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B- L1 h v) s! {7 \
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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