芒果馬卡龍( r* e, }4 o7 P9 p( ]4 I
5.39.217.77" c. x) Q6 i& \& C; m
【材 料】/ p% s- G" f$ R
材料1：
6 C0 `+ I2 f8 [1 k; u3 ^tvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT
: o4 E' f! V0 K1 g+ [) N公仔箱論壇250公克! [: M1 F3 F& f% U
* O7 r1 V( L X$ s) @/ U g% G$ X
糖粉
: j; m3 l$ o, R; }) r100公克
" }8 i9 K: x0 X, y( A7 Q# |- W$ _4 O+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 w [7 `3 W; L2 ~+ A8 |tvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a, V4 _3 L( z/ M9 R8 s( z
5公克
4 n: o5 R) H9 I5 V d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# N/ P6 @* ^$ N2 A
蛋白
# k- Z. [, K2 Y5.39.217.77100公克2 ?" z4 C' I# n) j: ]) H
. r- X1 h) A" x公仔箱論壇細砂糖
/ a# |3 l! m: b- G6 h# |50公克
6 F m: M& U: h- x E mtvb now,tvbnow,bttvb; S2 X4 G# L4 S
黃色色膏
$ q) E' T6 X& o7 v$ {tvb now,tvbnow,bttvb少許5 \: C) d! c( ]4 g
5 k: Y" ~ r, \/ X& Y2 [+ E# l
材料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b9 \% v. ?( I+ V
蔓越莓果醬 公仔箱論壇% |+ Y! W& K4 U% r" v
100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 x7 E9 k6 ~4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H( g) {* c, F+ W( W. J$ Q! H0 g. B
【做 法】公仔箱論壇4 Y6 R4 |/ Z/ i/ n% c
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。5.39.217.77$ e$ |* X6 @, h1 G4 m- l7 R
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
2 p: t/ _4 V! V- \3 e3 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
1 K3 w) K% I( y* k& C6 f' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# r& V* N/ N# H
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
1 `+ A8 g2 K9 T, { Y9 ttvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。4 G- M7 ^' T; ` Q9 }9 D) r2 k
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。2 f5 Y8 I% \$ }5 _( v X- n
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
e. |7 L H: V公仔箱論壇【備 註】
( b1 S* I; u8 y6 k! y* ^+ t1 `2 l$ K+ utvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 
發表於 2007-8-10 10:29 AM
| 
