芒果馬卡龍5.39.217.77( Y: @% {( E) R
0 X& P8 E( g, e; Z& ytvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
) p2 R7 I# U0 M公仔箱論壇材料1：
# D4 c+ ~3 ?. z2 D* m3 _, w6 f1 k公仔箱論壇杏仁TPT 5.39.217.770 ~* S" A" P0 i0 q
250公克9 l# z6 w3 [9 X6 p% a7 \( r
tvb now,tvbnow,bttvb) r' r4 K! x$ b6 z5 y
糖粉
% X4 K# e5 T$ Ftvb now,tvbnow,bttvb100公克
8 P, n, L- P8 b& \6 o0 q' b
8 p) ]( F2 V0 c8 ~% |. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果果汁粉
! e/ M" C0 o/ P; W* x* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5公克
# G. n- M4 P. D5.39.217.77
: d2 A6 }, D# x% H. ]( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白
4 @0 C5 p8 }5 x100公克
* e% \' t7 R, P5 e! {0 I公仔箱論壇- I, ]3 ~% k4 _- m
細砂糖 % `, V T& V! W$ f, m
50公克/ G) Y$ O) d- z, b1 n+ E5 s
3 z% z, V F, M! v4 |$ O
黃色色膏 tvb now,tvbnow,bttvb8 j& h$ k3 H2 Q0 r
少許
1 {: M2 N* y. Z# l5.39.217.77
: b* w" S& \6 {! ?* k材料2：" L; X+ x7 T$ T* k$ ?9 n% {
蔓越莓果醬 公仔箱論壇* R4 P% V+ m4 u
100公克
$ e+ a2 R" Q/ @; ?2 b6 |! Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 ? ^' d- L* {. j, O
【做 法】
/ q( C( k8 `' ]' C+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。% @0 s2 r; e) B) A9 @
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
! W5 d6 z5 g5 ]! S6 T8 G9 @" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。( k0 l: [6 @ }3 V
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5.39.217.77' R8 | R/ o b& J4 P* Y
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
5 Z7 c! f) h3 u5.39.217.776.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
3 k) `. i+ n' f1 g2 l; S# {2 q公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。# A, [$ w) e+ R/ D) v3 P
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。9 h# i! @# Q$ f- \ t# o
【備 註】
" ?- D2 w8 q0 a& h/ u$ @9 Mtvb now,tvbnow,bttvb杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
| 
發表於 2007-8-10 10:29 AM
| 
