芒果馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb7 O9 H" L! K' x% ~
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【材 料】$ @. O9 I: y9 j; m p
材料1：
9 K! D7 p. k7 y5 Q2 `* O5.39.217.77杏仁TPT 5.39.217.77 W# b9 e4 r$ |+ F! `, D
250公克
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$ q1 k7 x* N w: O G糖粉 5.39.217.77( b" a# q2 d8 E/ y) w# J
100公克tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 @$ c8 S& z3 i$ i/ l
$ r1 e% G* I( G8 {1 etvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
6 K! _8 V5 L4 @9 _ Vtvb now,tvbnow,bttvb5公克5.39.217.77* v+ C8 k2 c4 {4 M0 h; @% G
( z/ e" E- j8 w0 M9 c0 U- W蛋白 7 m+ \! K$ f! _7 S, n1 D
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50公克* H: G9 L# ?3 u$ o6 j% [
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材料2：% u8 ^4 v2 a- l- S4 H# m9 J
蔓越莓果醬 公仔箱論壇$ X- A/ y7 ^& @
100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 }" }; X) I0 n9 I( H
1 t$ b# C' V1 ]& I5 p% a2 r【做 法】
' t, a; Z: R" O/ o1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
* c4 U- ^! b( N$ S2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。+ `7 y6 c$ W, E. Z* z- m3 I. y
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。. r1 {) P9 f$ h: u T
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
/ l/ X- _% z8 @& I5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。) l" S6 Q' g# R
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- \/ o* I& \3 X3 M6 Z
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。5.39.217.77! F$ `0 f' r4 i) d7 Z5 A E4 n
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
u. d% b3 o O% J2 b# |' Ztvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
! z9 E5 e0 ]+ q4 \8 q# o公仔箱論壇杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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