[食肆地點] 250℃熱風烘包　脆夾紅酒肉眼扒

提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！5.39.217.774 ?: \1 [6 X, \" z7 M* x1 G. H3 G

燒牛治日賣 200份5.39.217.773 z$ @% i4 @3 o G% F: e
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。5.39.217.77. h' _; o) ?" J9 {# ~# \: H& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ H/ |! ^; {8 }# P7 H

5.39.217.77, y% t& n' a' ]/ {8 l

製包過程逐格睇：

. d6 y# V U+ G! \$ R
1.鬆軟麪包切半，加入大量芝士碎。

5.39.217.77; S" e$ n- V6 f1 O
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y+ S) }' J- |. s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?- t2 B7 ]- b2 i& |6 g( ]
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。5.39.217.770 [: B4 W G6 \% o
tvb now,tvbnow,bttvb* {* W, L0 T! G2 ? K

5.39.217.77. a% r8 C7 J6 f/ {
4.兩分鐘後，熱烘烘麪包出爐！tvb now,tvbnow,bttvb# i6 {5 H: _0 @; M- p( h1 y7 E4 d

燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38& H4 ~" J4 A* P6 o- @. J& Y7 j

包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ % X( n% x I6 N1 P& L% \
2 H5 M3 t7 C% y
Hero比薩三文治單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb+ E& }! ^+ s# v

tvb now,tvbnow,bttvb7 H- y1 J8 j6 u
熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。公仔箱論壇: @" a- @8 ?+ {) Q) j8 @
5.39.217.77( |* J% z2 Y4 ~% y; K! l" I
Hero熱狗單買$23、套餐$33公仔箱論壇2 P0 d: ]/ ?, o) p s& x4 }" Q: p2 _

包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。

木糠蛋糕$21TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B' N0 |! f, r. C5 S7 V$ E

自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb- e, e4 ] k0 g6 P3 c

食客兩句：Jacqueline5.39.217.772 Q0 u9 F; e" ?1 v, i6 \( [

我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
- h- m8 H- ?# X) \: s/ ~( U% y
Jessy5.39.217.773 q8 P/ X! s' t0 c3 I1 Q n9 M

吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。

4 \3 Z1 V! c4 y1 A8 Y: C) D
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; [+ G- s: @' q7 i* A
公仔箱論壇 `' K) S3 D% l+ [
港式牛治要大火炒
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」公仔箱論壇! ~! S& t9 z8 ~
5.39.217.77$ ~) w6 m% ?, } [
快炒逐格睇：公仔箱論壇5 r1 F6 r1 t/ e# S1 B3 d* z6 c

1.猛火大炒已醃牛肉條。5.39.217.772 z, {1 Y; d* h1 S) V) h* }3 ~ K# h

3 W% Y! A7 D: \7 u# s
2.混入雞蛋漿攪拌。 q$ y) ^- s) A) n

3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。. d9 B2 h% B C6 F: [
' k# [" X+ e% C3 k/ ^7 H

4.嫩滑蛋牛治即成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 p- D4 x( p6 u }( t! z
) L: ~1 K8 i4 f4 f2 V' p
招牌雞蛋鮮牛治$12tvb now,tvbnow,bttvb. y( H9 o) h' c( L0 B