【材 料】5.39.217.779 b* z8 B' ? c
A.魷魚 180公克
: \7 q$ {" U$ R; utvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根公仔箱論壇) {5 r) P$ N+ `* p2 L/ z2 t8 R
蒜仁 20公克
) s- i! [: h/ x* y辣椒 1根
3 _( \2 y6 @* ~& L7 e( ~5.39.217.77B.玉米粉 1/2杯
$ a, b: I% {+ k b# Z吉士粉 1/2杯, ? i( j+ u* t+ `0 z+ p
【調 味 料】tvb now,tvbnow,bttvb) {- t4 ?% |! D" J1 u9 t/ c! L
A.鹽 1/4茶匙8 B g0 ~; T- n- {; a
細糖 1/4茶匙/ T- y/ t5 v- [' D# Q
蛋黃 1個
; D/ _8 u+ K- g* [! ktvb now,tvbnow,bttvbB.白胡椒鹽 1/4茶匙4 S# r2 F% T4 j/ K! N
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, b7 b' P& f$ O1 G" j公仔箱論壇【做 法】% h+ G( R3 [9 y4 _
1.把魷魚洗淨、剪開後去薄膜，在魷魚內面交叉斜切花刀後，用廚房紙巾略為吸乾水分。公仔箱論壇9 k3 Q, b2 `( [4 f3 q& w4 t) l+ c
2.在作法1的魷魚中加入所有調味料A拌勻；所有材料B混合成炸粉；蔥、蒜仁及辣椒皆切末備用。
4 ~+ P! z! |& H' L: u; s, atvb now,tvbnow,bttvb3.將作法2的魷魚兩面均勻的沾裹上作法2調勻的炸粉。
6 r) {$ z: [+ S d7 N4.熱油鍋(油量要能蓋過魷魚)，燒熱至油溫約160℃時，放入作法3的魷魚以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油。公仔箱論壇, L1 {# e v" I8 }/ o5 w
5.將作法4的鍋底留下少許沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的魷魚與白胡椒鹽以大火快速翻炒均勻即可。 |
發表於 2008-7-22 10:29 PM
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