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特点 ! |# O4 K# F( k* T0 ^" f
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
# E- K- a! a, a J/ R6 r3 {5 K+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 C5 y3 B4 K0 d! d
原料
2 h0 c' B& p1 E6 Y- H; Jtvb now,tvbnow,bttvb 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、5.39.217.77* _ U" g3 p8 F7 J2 ?; e
甜面酱20克；5.39.217.77( W! j' K1 p. ~3 P# \" s3 y# O
8 p9 U9 D, M+ E& | 制作过程 5.39.217.77; H; ~) Y" X( J9 R
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
6 X' N6 G- W) o; |6 D& Z5.39.217.77 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
/ l- C( I$ u! C R8 m7 k9 f 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；公仔箱論壇5 M$ Q/ E2 E# q- ]# |
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
# ]" f: e3 @3 F7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
3 O. z* b0 `3 V/ F5 B0 V/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入公仔箱論壇+ Z- K+ B% A* D# i9 N+ B4 H% q6 l! a( [
鸭锅内；
& M/ u+ ^; L1 I. T! O0 Q7 J公仔箱論壇 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
/ S0 f6 \ ^5 e6 Y% G4 V! F 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
5 k3 H% o( G7 l, [tvb now,tvbnow,bttvb 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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