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特点 / A) q8 R- C; s0 c( J0 v4 o9 R
" X y% H+ N8 j( K$ [! c8 o. G 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
' D! ?) ~& s' H8 ~: j" U. T5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% V) f9 x# k0 P" x, Y
原料
$ o; R) w6 V K 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
6 v/ F8 T x" Z' E- e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜面酱20克；
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- F" d9 U0 g0 P9 D! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程 5.39.217.778 t4 j2 T2 s. Z# r1 L
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
6 [# `' R) l" ~/ V b% N8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
5 D/ j" ^3 h4 u7 v$ {. s$ `tvb now,tvbnow,bttvb 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
. u3 T" R$ [2 f! h" F1 `( X# U 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；5.39.217.772 g0 R3 J. g7 I0 X" n
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)公仔箱論壇7 c( F8 V" H4 c& i
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
0 J0 r/ Y: c: o4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v% c5 A* [2 d: X* W2 ^
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒公仔箱論壇0 p6 }1 N+ T; q' r# M: z1 c5 v+ T+ P9 Y
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭5.39.217.77+ h' g9 f0 \) }$ k# U+ c' L6 T
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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