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/ N% p: K0 S2 N. \ K7 V# K! f5.39.217.77這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!5.39.217.778 e A, ~ ^7 Q9 ^ b% n
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.
! x. Z. r, ]& t5 p: u2 W/ l: r( q同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.% h( u3 V6 Z+ r; I$ s* P) s
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蒜泥醬:公仔箱論壇- f4 v4 Q5 g5 _7 A
材料:$ F$ ^! e4 }2 E* C$ b
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙): k. ^' G- o- p& g$ L/ g
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
7 J& o1 |: e- E! E! p% ]tvb now,tvbnow,bttvbc 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)8 |9 N( B- v: e. ^' k
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.5.39.217.77# G* w2 h9 b- Q: a: s6 u
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KO附註:
4 A- z7 W" [" |' ]3 S! I' b在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; T0 x5 U) c% D* _9 C
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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