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這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!公仔箱論壇- s5 U) s* G F m* @5 [% \# ~
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.: p3 Q7 K+ u. ]: ?3 N& | Y/ }5 Q
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.
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蒜泥醬:
- Q: r: S) ^3 \8 @6 U材料:
/ K2 `+ a1 D) d; qa 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
6 f$ F, i- V* J3 r& S9 o. x1 V公仔箱論壇b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)
; B# ` s" ]1 I$ }7 c* h公仔箱論壇c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 L% z# K& v) @1 q! t: O
d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
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. O$ e! n; W& [. G9 O. {公仔箱論壇做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
0 a9 o/ }- w) z6 b/ @ t' K2 p5 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 k- w1 ?8 _( [& L: T
牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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5 C$ ]' D& B6 O8 eKO附註:5.39.217.77; S& k3 a8 ]7 n* m0 y
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!8 _- o1 G/ v# n+ L( f0 l
! F" C) L, v( P3 s: q: f9 B: X蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙 |
發表於 2008-1-8 11:56 AM
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發表於 2008-7-23 07:52 PM
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