君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
" w; W0 S3 `' O, G. V0 `6 I7 J& n3 B) f2 `5 g( t
玩 Fusion也玩古法
4 _8 S3 ?( W- y$ N9 ?" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A; m/ h& I% D( ~& q3 s9 rtvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽5.39.217.77# \3 L$ ]( k( Z5 C$ O" T
5.39.217.77 _+ k8 J) L8 n9 u$ P1 }% m. @1 s
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。& D* k6 Z7 v: C3 m3 y' {! h4 ^
/ I+ Y8 U5 J) x! M公仔箱論壇不賣自家炒辣醬1 w' @. U7 e3 B
 5.39.217.778 \- u$ b# ~. b5 Z
* l& s/ l4 W( X* Qtvb now,tvbnow,bttvb唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
% R1 q% ^. y$ m& t4 F8 A公仔箱論壇: o4 h0 ?8 c9 j1 N' y
大四喜$16
, G1 v% \0 @" v; K2 Q! h ' g, }% J$ k* S) X
蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 & P+ l3 r/ S( ?- ?* q( S6 T! s
. s% F7 N" |+ u- _5.39.217.77蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
8 u+ _. I: U8 G: E( V6 H8 ~; `公仔箱論壇
7 ~0 j2 b% Q9 R- m# ^/ C 5.39.217.77$ { u6 G" E5 k2 L* J: l. Y
9 ]. [+ _# a E, v- W5.39.217.77 5.39.217.77. u' u m! n" C. r8 z- P
; Z% \$ c8 z" ~% N4 F
芥末蝦春卷$14
# Q7 u' y" W* J- a# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [& v3 A6 ^$ b. w* ?7 }' w* }% d2 w長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！6 T6 B; P3 w8 ]& b8 S i
7 u) Y. d% B+ d$ m1 b0 vtvb now,tvbnow,bttvb翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% d: v) B1 C# Y# c. y
公仔箱論壇; d7 i: E" \8 B7 c! R4 g a, u
?& X; Y. n. z1 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l! m; f. [) k/ I
 5.39.217.779 i* D; }, w0 b: O
R' n$ D# |9 l6 @7 N+ A" X) J
唐媽媽口水雞$33
$ k" l, ~% o8 M4 H8 k" V1 e3 x
2 Z& B0 R8 U( q$ n+ m$ z0 R, x原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
$ _% d6 B2 E3 P# H3 S: ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 n5 D+ E- V7 d/ `* g8 g5 L" g2 N
唐媽媽蘿蔔糕$16
# a! x6 }0 E; P; y5.39.217.77 5.39.217.77% A7 A. t( @1 T: m# z# i
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
5 V8 [/ f( z( ], D+ m* L7 ^) e5.39.217.77
5 C" ?5 v. n) b8 A5 Y% u: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。公仔箱論壇5 B% b7 X* E& t; ^8 d8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 m9 o$ Y+ \ A
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ K" r' {2 {) P u
7 S& `( H$ g- \* x2 ]* ]& k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 S; Z2 ]$ i) l0 _
: L8 M3 e' ^6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s" a' ]" x7 Y+ Ltvb now,tvbnow,bttvb奶黃千層糕$12
! ?1 P4 d+ K& f9 {/ }, h0 Q4 Y E
# R' q3 E* _* X) g {/ t6 i3 ~公仔箱論壇
4 E' A+ y" h9 @/ s杞子桂花糕$126 [) F/ e7 c7 g1 x2 J
公仔箱論壇# {+ I6 G9 o) d; h! h% W
食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 [' l/ ]2 r8 `; c- |! i
 公仔箱論壇, p% q, b; l$ H5 F% J& \7 n
巧遇 Model Cookie與家人來試菜
3 p0 G( b3 |% O: W
( z4 I7 ^* G& A* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點精品 (荃灣眾安街)公仔箱論壇7 K- F! h- A. \* H; h0 S- M- Y
營業時間： 7:00am-12:00mn TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, T( M* e+ l
2 I# y( {5 f3 U' ~
 公仔箱論壇8 R3 J, s$ U' H W/ T
|
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 
發表於 2010-6-16 06:19 PM
|