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材料（6人用）：
) k( i" f: A5 ?4 H! o+ ?+ dtvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克tvb now,tvbnow,bttvb: D, o' I& h1 z
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）tvb now,tvbnow,bttvb1 @# v# V; z7 n" K
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克tvb now,tvbnow,bttvb+ w6 \; h' G4 f. o+ X& |
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)0 E* Y) h8 o: h- o$ g6 M7 ]
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ L7 T+ E6 |3 @( c9 i
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
/ d4 w' ~9 O) S2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 o; n, d* I }5 `$ P
粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 q6 g- c7 O o/ g9 s
水.....3/4量杯（煮黃芽白）
/ N- |- t6 J7 S. D( w: p) c f5.39.217.77豆粉水..... 2茶匙
& ~) G0 }1 ]7 D2 A8 O( ^豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
" J+ Y5 U3 M7 z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- B! O! f0 D3 t" u- a7 f
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醃冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ M7 K* x6 z7 Z: a
1.薑汁.....1茶匙: h. ]% D' n0 ?
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
, c* p2 V2 `" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黃糖.....1/2茶匙& P( ?0 M3 f! y0 j6 d
4.胡椒粉.....少許
) m: a# V. E# ~3 }6 Q8 dtvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 [4 Y' o; `1 Q
6.油.....1 湯匙
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, J! J2 R2 z% `" L& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮冬菇材料：
, ~9 d8 {5 d! u1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）5.39.217.77* j1 s' O5 `! N8 l, w
2.天然清雞湯.....1/2量杯0 Y+ M/ V$ c- }) z _5 E9 j6 t
3.冰糖.....1/2茶匙
+ o1 Y" Y b2 l) d4 [% c' T( a4.胡椒粉.....少許
1 D6 m7 F/ |( j$ y. G/ r5.39.217.775.麻油.....1/2茶匙" e& k3 z& g! O0 m6 p9 N
6.蠔油.....1/4湯匙
3 `4 U9 c0 E- J6 V: s+ p5.39.217.777.麻油.....1/2茶匙
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做法：公仔箱論壇3 s* g, j# b/ G5 Z2 x
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。( X6 d$ y2 r9 z; b
3 n1 q& f3 t) S' R) M5.39.217.772.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
9 d/ l- R$ b6 |* m8 a+ n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 W, P4 ^9 }& U: \
3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。3 J- h5 I" v! X$ q: w+ m0 ]' a/ d
/ W. y6 [; K4 xtvb now,tvbnow,bttvb4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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N' T3 E7 u* S7 N3 @& J- d' N1 ltvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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* q1 i* W8 M E' E6 k/ C, ]7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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( V/ T7 V+ k8 F9 Z& c( f% n7 I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, R0 S6 }3 `2 X' o
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。5 ^0 s) w& z, ?4 T& D' t$ K, k& {
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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" P; J5 l4 o4 Y) S# ^11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。
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) c* I, d! r) u* I2 j: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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