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材料（6人用）：
7 D N% m7 @ S3 x* h1 w: u- ?公仔箱論壇黃芽白.....400克5.39.217.77/ O4 r1 C; P3 l- S
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）2 z9 k; U1 a# h' @* J7 K* Z# E2 }
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克5.39.217.771 B( f" U7 Q$ @* a, I; B
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)) G V( c3 P" d( \# X+ z$ W6 C$ H
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）+ i! t3 F8 Q9 A. N+ j
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）
5 k- Z3 z! f9 V( M7 n公仔箱論壇紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
% E0 S& m8 J, h, q5 S2 S8 s- Y粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）" R C& F4 q @4 l4 i# }' S4 l
水.....3/4量杯（煮黃芽白）$ a K* x x4 l% w3 {
豆粉水..... 2茶匙; |6 Q3 f, [: U9 `
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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醃冬菇材料：
9 E/ I2 q) m6 A$ d+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.薑汁.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S$ ?5 _) k/ ^/ h$ Y5 @9 h
2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 U8 u8 o* |* U
3.黃糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" P2 d% {: b) C) Q/ u" p: f6 o
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇0 s& p8 _& h8 _+ P g6 x
5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)5.39.217.77# w2 l; d$ z# o5 H' q, E# V
6.油.....1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# \1 s4 T: X* {" H
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煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X9 y7 c: y- V/ v1 S
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
+ b! J# R* j% Q4 ^- y, f公仔箱論壇2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb8 x" E( f) I/ d& i8 J! {8 I" q
3.冰糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# w& h7 f8 @1 O) ~
4.胡椒粉.....少許
( ~& p/ _1 J3 {. }) T! \/ @, |5.麻油.....1/2茶匙
. R/ s7 @9 B6 t9 s* F2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔油.....1/4湯匙
6 r7 h7 Q [2 q. h7.麻油.....1/2茶匙
9 |9 g8 q! B2 w9 [6 m% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( y5 D. H N; U5 L3 T- h
. i! O1 F3 y( a8 g/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 F, s J+ H% t* Q7 ~* M公仔箱論壇1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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( |, r0 x7 {# y% d5 O) A; e2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。, J2 |! T$ U( j u
. V6 s" L0 d$ y, u3 E" C6 N5.39.217.773.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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# \2 p# G4 U8 |" Ktvb now,tvbnow,bttvb4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb d7 V% [" m; O) c8 ^
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, K" J9 U% N& R9 ?! n3 j
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8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。5.39.217.77; ~- @8 R, D4 V5 D7 U8 e1 l
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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6 c, s6 v, r0 |! \2 q! s- P) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- t5 L) U9 t# E
- I) z& K6 @- l8 `5 mtvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。5.39.217.774 h" I( e% c4 F( q
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13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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