[中式食譜] 回鍋牛肉

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材料：(四人分量)  ^4 N1 p% [/ ]/ n
牛柳320克、椰菜葉4塊(約120克)、甘筍80克、五香豆腐乾2件(約50克)、薑4片、紅椒1隻、蔥1棵、蒜頭2粒、酒1湯匙
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+ o- C2 l0 u/ L0 T. }: t' Z) |5.39.217.77牛柳調味料：
0 g; }1 p. Q% @; r8 Z6 B5.39.217.77糖?茶匙、生抽?茶匙、粟粉?茶匙、麻油數滴、水2茶匙+ {/ h9 q3 O- V$ b

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- F9 w5 W. ~0 x# v; I公仔箱論壇調味料：
  z8 y. L/ W: C  y  b豆瓣醬1湯匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、麻油數滴
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4 ^; C" e$ S1 _. L9 T- C粟粉芡：
) `) N( @  p/ z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉1茶匙、水1湯匙
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做法：
) j' G7 G1 f0 G/ r# [4 b5.39.217.771.牛柳洗淨抹乾，切片，加調味醃30分鐘。
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% B' J+ I1 g8 e) V2.將椰菜、甘筍及五香豆腐乾洗淨切片，蔥切段，紅椒切成小塊，蒜頭拍成茸。公仔箱論壇# ^) w# `- j* P& J' n

4 j) @5 M" }' y3.燒油1湯匙，放牛肉炒至九成熟，盛起。
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4.燒油1湯匙放入椰菜、甘筍、薑片及紅椒，加入2湯匙水炒片刻，盛起待用。( c0 n9 P$ F8 V5 {
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5.燒油1湯匙爆香蒜蓉，放調味料及豆腐乾炒片刻，灒酒，加蔬菜及牛肉炒勻，拌入適量粟粉芡調節至汁稠上碟。5.39.217.778 K$ Z$ w! F8 h9 G
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可用瘦肉取代牛柳。不同牌子豆瓣醬鹹度有差異，用量需作適量調校，以免使用過量的鹽。5.39.217.77. Z+ X, Z/ y7 g: J
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