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材料（6人用）：
; r/ C9 o" \4 Y$ M7 {0 a& N. ]# ntvb now,tvbnow,bttvb黃芽白.....400克公仔箱論壇8 C7 T, I6 B% X, a
日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）
1 D$ t, R# u' ]5 x6 atvb now,tvbnow,bttvb排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克( ?! q" y9 |0 o* _0 Z
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)公仔箱論壇9 k4 f! z+ f0 `0 W5 [3 R
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）1 O0 i% e* B$ _9 F
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）5.39.217.77- Y N! e5 e7 v4 {; G' |; O5 u
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
0 X4 c2 u( \- x/ p. v/ n1 @6 x6 u( Q( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
) k1 M! B7 P/ D- F0 i5.39.217.77水.....3/4量杯（煮黃芽白）
5 k$ N. K3 L# G5 G/ H3 z5 r9 l豆粉水..... 2茶匙
8 q* s; M3 p5 _* O& f8 i) T公仔箱論壇豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）tvb now,tvbnow,bttvb, R% g. S9 Q& e4 d! I
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: R7 O4 r+ C; f9 I3 M. D @/ U5.39.217.77醃冬菇材料：
! N! p% `$ G( ^5 }) n1 O公仔箱論壇1.薑汁.....1茶匙
8 D. T9 J/ a7 w7 k1 ~0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
" ~6 Q- I+ B/ a3 ?公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙
* R S# F# A* b1 p0 a2 W公仔箱論壇4.胡椒粉.....少許
% c0 l* \$ e7 I0 `: j& l$ Q5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)
0 L1 e+ F% ^4 d* \9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.油.....1 湯匙公仔箱論壇1 v# q* i+ u) i7 B1 e
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; H# |$ f- ^* d9 e% @ T煮冬菇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 c5 H# j% R3 _8 T$ s
1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）
$ S3 Y5 y& }( [7 \5 Atvb now,tvbnow,bttvb2.天然清雞湯.....1/2量杯
; I1 H1 Y1 V2 d' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冰糖.....1/2茶匙
! v0 h5 C5 ^7 J2 ?5 O$ T k4.胡椒粉.....少許
" {, t( W# I* c+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.麻油.....1/2茶匙
. @* U5 P- x# l2 E1 a4 F( m7 {6.蠔油.....1/4湯匙
+ L8 t& O8 C3 v7.麻油.....1/2茶匙
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8 s" }6 k/ r" Y' l5.39.217.77
0 G. C4 K/ p$ D( B6 r公仔箱論壇做法：
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。
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% V( L0 a3 R6 U" d S7 U+ Q5.39.217.772.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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8 N2 A2 O3 e$ W$ _; M7 r公仔箱論壇3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! J9 j$ `! D7 N: X" c, _$ F, S
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。4 w6 \1 ~, W7 L& r! T: a
0 T4 Z2 O$ Q6 V" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。5 N7 y2 P" {; n6 L8 m1 r
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6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。
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% I! v, l* Z l5 n7 _/ T0 E5.39.217.777.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。5.39.217.77+ N. T! q& \' Z2 O$ g2 G% n4 I- Y
4 K2 M$ O& J% y4 a3 _8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。tvb now,tvbnow,bttvb+ K' p; r! L5 _7 `
8 x% M* W" p+ Ntvb now,tvbnow,bttvb9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。" C1 ~* D: s4 N( u0 {1 i' b' F/ Z
& X" h! W6 y) E1 q4 v0 ^; _/ F4 P11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。) L$ W3 y" i6 u: Q/ ?0 z( N, D' ?% f
% J: h" F& ~1 w12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。
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1 x7 N/ Y4 A: o; D- L; N13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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