還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？; `7 M9 F, l, c8 g0 _* F; y
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb+ K% ]' I4 `: R5 [( O+ o' k
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
+ o1 y0 W2 m. o' w; p因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
; G! z! q+ P& R% I7 O3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L( s" z1 N5 M9 R" T h5.39.217.77萬壽無疆麵線
( {, B% |: n% e: q; n. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
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+ V7 q. x$ u4 t8 C' e2 N# K) J公仔箱論壇1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
' h" m) s. L) y8 z0 \0 n( X2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
9 e+ w+ b- C8 d; l& Y9 l* l3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 y0 R2 V$ o7 ]; d3 L9 T
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
3 U. b3 G1 m. r4 D4 m' w" Q' ?5 {公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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$ K: M% T- X- S$ N* ?! ~$ x公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
! H0 }0 C( f. p7 C2 B蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲
" O# @* v$ t- V! A8 r4 L1 u) p9 \) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
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! C( o, c$ u) [9 T7 q作法／5.39.217.77/ V1 l3 ?. r7 V8 h
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
, O' j/ Q. x( I7 }/ d& H, Y公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.77, y* v9 u, j: n7 v/ H
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb4 E" P5 G: M5 q3 g( X+ q) g7 t, i
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。7 j) P, x( S/ m) V
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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