不生病的生活實踐篇第04講：不論蔬菜或肉類，所有食物都有「生命」
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新谷弘實/胃腸內視鏡學專家
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七個健康法(1.正確的飲食、2.喝好的水、3.正常的排泄、4.正確的呼吸、5.適度的運動、6.良好的休息與睡眠、7.笑容與幸福感)中，對身體影響最大的就是飲食。它是維持健康的基本，因此我的酵素療法特別注重正確的飲食。
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什麼是正確的飲食呢？tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! f2 S/ c4 W4 u8 Q. e% r9 R7 _4 i
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所謂正確的飲食，是指以適合人類身體的方式來調理好的食物。首先就來談談好的食物。: f2 ~, L1 D$ @ X
3 G7 S& F" a( U& W公仔箱論壇 好的食物有兩個條件。一是「自然」，另一個是「新鮮」。5.39.217.77: P- ?# E, ?( x0 M
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這裡希望大家銘記在心的是，能夠幫助人類養生的，只有其他生命。不論植物或肉類，所有的食物都有「生命」。
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, I _' F/ U0 c. ] k/ B 所有的生物，也都需要靠其他的生命來維持自己的生命。換一種說法，亦即有生命的食物，才有助於人類養生。
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|1 b; k! U: E! {) j Ytvb now,tvbnow,bttvb 好的食物必須是「自然」的，因為只有大自然才能夠孕育出生命。好的食物必須「新鮮」，則是因為生物體的生命活動停止(失去新鮮)時，生命也隨之消失。公仔箱論壇- v* K7 F6 [) }2 A& G# n
+ U& ]% Q$ {, y, ~/ r, c3 R 每一個人都是龐大的生命集合體，作為人類食物的其他生物也是一樣。不論蔬菜或其他動物，也都是「生命的集合體」。
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6 P# V2 z1 d1 E: i6 A5 ` 集合體的生命活動停止，每一個小的生命並不會立即死亡。比方說，人類所以能夠進行器官移植，就是因為器官雖然離開原來的集合體，但組成器官的生命仍繼續存在。tvb now,tvbnow,bttvb) r# F& ^8 P7 O( J
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不過，離開集合體或培育環境的生命，是無法長時間生存的。
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絕大多數的人都認為「腐敗的食物＝不能吃的食物」，因此常以是否腐敗來判斷食物能不能吃。但是否腐敗未必等於是否存在著生命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x" k$ I! S4 N( `7 a
% j6 \8 L; R& _% J5 P' Q" Htvb now,tvbnow,bttvb 食物從其集合體的生命活動停止的那一刻起，開始氧化，氧化的結果就是「腐敗」。因此，腐敗的食物是沒有生命的，但沒有腐敗的食物未必就有生命。
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, w$ v6 G3 v3 x+ B! _5.39.217.77 日本銷售的食品，包裝上都印有「賞味期限」，意指「食物保持美味的期限」，並非食物腐敗的期限。tvb now,tvbnow,bttvb- N1 ], |& `, t, B
6 n- \% {1 a) y# N5.39.217.77 隨著時間的經過，食物原本的「美味」也逐漸失去。其實，這種「美味」才是食物存在著生命的證據。換言之，所謂「賞味期限」可說就是「食物生命的期限」。
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那麼，食物的美味和生命到底是什麼？我認為就是「酵素」。
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酵素本身並不是生物體，但它卻是生命活動不可缺少的物質，沒有酵素的地方就沒有「生命」。我們吃新鮮的食物時覺得「好吃」，我想就是因為食物中含有酵素的緣故。
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- B. v: W4 h* J5.39.217.77 例如，吃牛排時，肉的內部烤至半熟程度，一定比整塊牛排烤透要好吃。因為酵素不耐高溫，因此半熟的肉含有較多的酵素。同樣的，新鮮的水果比罐頭好吃，也是因為有較多的酵素。tvb now,tvbnow,bttvb% \5 P3 x3 B6 Y f) N
( u$ s9 f# [* |5.39.217.77 由此可以知道，我們一般所認識的「食品」，其實可分為含有酵素的「活的食品」和不含酵素的「死的食品」。
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越是新鮮的食物，所含的酵素越多，食物開始氧化後，酵素也逐漸減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ Z3 \9 B) [( K' ~" b' Z
9 B6 s+ `+ p b8 D公仔箱論壇 不過，現代營養學並未注意到酵素的有無。因為，不論是含有酵素的新鮮食物，或是開始腐敗而逐漸失去酵素的食物，卡洛里並沒有改變。我對以熱量為中心的現代營養學抱持懷疑態度的最大原因，就在這種「不由生命觀點來看食物的傲慢」。公仔箱論壇" A7 n+ s2 t6 G6 G
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我的奇妙酵素理論，目前仍是一種假說。前一本著作引起熱烈回響，不過也有人質疑此一理論「欠缺科學的根據」。我是臨床醫師，而不是學者，因此難免在科學根據上有不夠嚴密的地方。公仔箱論壇5 s5 s+ z* n0 A8 g: e
" L* t4 ]/ h! d m( @4 z' i5.39.217.77 現代營養學與我的酵素理論，哪一方正確？我相信讀者們傾聽自己身體的聲音後便可以了解。 |
發表於 2008-11-30 04:15 PM
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