【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
4 {$ [' h1 Z0 P8 r, q( G- C# btvb now,tvbnow,bttvb 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
" z, s; ~& J* b1 U* O/ @) N8 f5.39.217.77KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
& Y0 f& @" d5 F" |5 jtvb now,tvbnow,bttvb大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
! z2 c" E" _9 E4 d: _) Dtvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
' j5 M" y* A8 z8 }- O) _+ i) b( |) B公仔箱論壇維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
" A2 G/ Q, H$ ?9 l營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒9 S# S7 G9 |0 }0 e9 Y1 D7 ~4 n
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。公仔箱論壇( @4 t! t1 M! w4 n
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。/ I& {" D0 p; o3 p6 Z5 _" s \' @
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o: v. p0 C* T* M2 m: B
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
8 m9 `# o; ?+ z2 o1 f4 j+ p公仔箱論壇【示範料理／涼拌小黃瓜】
6 A5 \4 n! X/ o, p& D●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 L6 W) _/ b& f: G
1 U# w% X z) u5.39.217.77●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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) p8 {2 ]! w) k5.39.217.77●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) e" k' A' l0 r6 _
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K% A# V: z! V
" [1 m, h6 m$ b7 L$ I( B+ u. j; u公仔箱論壇2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。' p; @) t8 C) E: m' h
# }/ p& o8 A( ^! ~1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) v8 m# P" I! ~$ q
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/ v4 f/ I0 p+ O- j( i$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) L: {9 R# I @# w/ B1 ]+ v【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
7 l- K: H1 J, J( g5 N) `# a X公仔箱論壇●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
1 J( n3 u% ~% C5 L3 M* ` rtvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。& b1 B( a' y6 a2 o1 e) {
/ ~1 T9 v' K) |8 d2 [( ~2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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3 k+ _. x) ^( \+ ]5.39.217.773.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】
! m; Q0 M1 W0 [1 j6 F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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