【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！9 `- K: Q7 W/ O- ?! [$ O
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
0 s k+ m4 O' i8 L1 z2 SKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力tvb now,tvbnow,bttvb% q4 r% q7 v* }
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
; v$ t+ m: L! j. W9 j5.39.217.77膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) f6 Y7 S/ @
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `/ u5 X! s, ]2 N/ O9 k4 ^
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒5.39.217.77. U7 h9 W3 J, r& _6 n
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
& g+ z: Z8 H( Q( g& U' |# A1 z h) J 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb' \, ^1 N" |$ u- y: x3 ~1 h
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
+ |0 \9 f$ i( u& Otvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
, G9 E w- V7 c* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／涼拌小黃瓜】
" b5 U/ n+ _0 ~0 S3 B公仔箱論壇●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。
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●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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●作法：5.39.217.77# ? |5 C# B5 v# ]2 X' w/ G
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。5.39.217.77, D* r; g) J7 L- C% ]# h7 B; _# C" |
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。公仔箱論壇2 D C7 G3 o5 f, r: @, C% l
( G' Z! @& e" y! H c+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。/ m5 }% K- g6 U* E- u
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2 O; h" T/ z D y$ W# Ntvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
1 B. t0 Y- _6 o# ]8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。5.39.217.77: O% \, j* n# R9 t2 f& f) F
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
8 @7 h" n5 q, Y1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。tvb now,tvbnow,bttvb7 g: _# c/ u' t7 p% ?
9 l0 M t: K2 `; I& ?. @& }- mtvb now,tvbnow,bttvb2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。tvb now,tvbnow,bttvb- g5 K) x) g5 }1 @; @, k7 W
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。5.39.217.77' I$ b8 n- I0 w% Z
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【健康小叮嚀】
1 h# J3 ^" n3 j" Q* c; ^: F中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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