【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
' w% [3 Y* |6 e/ h+ L% `6 [( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多5.39.217.77& K3 G9 m3 Z7 x& Q8 o- U
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
$ P' `# m! c1 [7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
" z$ P3 a7 U6 |/ @) E2 F5.39.217.77膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb/ R% I/ O# m! O, }
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。5 F$ o0 S/ o- p! U- Z
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒公仔箱論壇) O3 F3 A8 P2 X# B; W
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。/ e+ m& G5 \6 z: `: Z1 P
 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
! H# n' _& ~! v; A# _. jtvb now,tvbnow,bttvb別浪費！小黃瓜這樣吃才對！5.39.217.77+ Q0 m0 |4 k% c, R. Z% t
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: x; T2 q$ |
【示範料理／涼拌小黃瓜】% @ y$ ?2 }1 V$ g+ _7 D
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb& z! s! p% y& |3 Y
* Y0 |# v. H: n0 }' [4 }) ]! }公仔箱論壇●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。 i; m J) f) s/ S/ r8 P; [
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●作法：
! R6 W1 ~! ^/ x5.39.217.771.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。tvb now,tvbnow,bttvb, U: `- {4 [7 y' J; b8 i8 b% N
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。2 D9 ]! m: H* ~
; {" \# u! k, T+ }/ {2 }tvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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# }$ g1 p J" w* o" q! c【示範料理／小黃瓜炒雞丁】5.39.217.77! `$ p% h& ~. b, q; b* S
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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" h! ?* q& T Q5 T公仔箱論壇●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
6 S- K, | w" s) o公仔箱論壇1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。5.39.217.77- i3 u& i* l, M: W8 ]9 I
3 t+ [ U( w+ s }公仔箱論壇2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。+ m& ?0 t2 ^9 o2 a" I2 O+ x
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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- p3 t' L: H/ |9 ]7 c5.39.217.77【健康小叮嚀】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S. \/ X" P7 S- P- }
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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