【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
9 B) n. k5 J( U1 W L a 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可% k1 u3 j: u7 K1 b( L" C
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點
! t0 c) m. H3 M# k/ e k* o公仔箱論壇黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。公仔箱論壇4 g# Q$ m8 F, a9 g
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
. U' @. R0 J w% Z4 l P+ B _: s第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。5.39.217.77, S0 R1 x% p/ m8 t4 y( B
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
+ ]% | h5 S! `% t7 d, x! _0 ~第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 y x! ^, e# C+ {
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 ^3 Y; X" q5 w) P! ~
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。5.39.217.777 S4 F0 w' c) h0 O7 b
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。公仔箱論壇5 R+ H- T/ c2 Y9 c% w. z7 X
【黃豆食譜／水果香豆奶】5.39.217.77" ^* ?6 }: F' P. b
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G8 ^5 D7 ^. O3 a- a+ Z, w
$ Z6 E( X: S+ x●作法：
3 j+ L, e+ b9 m4 b7 I1 U5 u$ Ttvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。5.39.217.777 Z7 u* \" ^; H! V4 p* _0 p" ^* {# C6 \
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。! A3 [# \, e( @; o% R$ D& G
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8 B E4 T+ ~4 r+ Ltvb now,tvbnow,bttvb【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】: i5 ?* P* c6 Z/ X! N; V; m& E
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
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●作法：5.39.217.77 } T: F3 v7 M* D
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。5.39.217.77( }- w( l# E) Q0 [ w
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3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
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黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
3 |! e2 a; f6 F$ k* I公仔箱論壇固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。 `. H' l* f) G8 V, \0 z: V2 K
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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