【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。- q2 C' [! ]5 K1 S
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 W' v4 Z+ K4 ]9 C: n8 Y0 }
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點% V& U' q3 d0 y" H( P
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。tvb now,tvbnow,bttvb) e' X$ A! ]. G# @7 ?
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
* w( n! f( P2 o/ L6 B' c& Y第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。
. ^8 _! y& u7 U& B第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
* h* e3 g7 l$ j0 L2 ?第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
5 x: _# {& k- {4 `$ g5.39.217.77防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
; G% s7 r9 C) C5 A$ O4 k公仔箱論壇除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。( P" [) Z) D4 A0 w& {5 V! T
 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。* F+ H* {7 _) o. L% n3 M7 P/ s
【黃豆食譜／水果香豆奶】
) W% m' n2 g9 i4 ~. Y; m& y8 B●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。! v* x1 X+ ^0 _& |$ ^" G
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb' s3 M7 {. H0 u! ~
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。1 }& E$ f2 p5 r% a) X. b& y6 D6 o
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2.加入豆漿攪打均勻，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 n) I" D) v8 n! F2 d3 V
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【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `$ G2 ]; N+ _5 W
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。( Q5 K# j k9 x, @
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●作法：
; A" ?' Q, j7 \$ Y) Wtvb now,tvbnow,bttvb1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
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2 T/ l: K, P- `2 _- z1 {0 itvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
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( x# ~0 ^$ u2 O5 {, Htvb now,tvbnow,bttvb3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
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9 ?6 I8 o+ w5 L1 t7 \# w; S# y5.39.217.77黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
b+ I) T& e; D8 P. A3 Z$ i固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
. @9 b4 V9 ]% W; w& l0 t' o5.39.217.77至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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