去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
* K% x' N8 j! d) r# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& q9 f2 z: u" f1 G
泰南 三炒一炸tvb now,tvbnow,bttvb# k! W" `7 H( m' P# |8 Z- P
# j% O* N. X; z0 Z6 o: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。
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( m! _! `! _$ P" h公仔箱論壇PP島香酥酸辣：5.39.217.77; y& p* o' U5 j% Z. l2 H/ e: H
4 c# T1 @5 U9 X4 j# \: `公仔箱論壇泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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, ^! M5 n2 {5 G' q1 X vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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帕岸島蟹黃酸甜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y- l9 w9 O. a4 Q
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。! F- J! v! l" D8 y) i- A1 D* E* o2 w
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。5.39.217.77) Q: [( H4 R. W( D5 \- J+ k0 {. O2 Z
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% {9 M" N% @% c5.39.217.77本周人氣佳麗： 15票
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布吉島原隻炒蟹$2285.39.217.77& ?2 f6 h8 E2 R1 U/ I7 K; O6 J
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本周得票： 13票TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]( P! x$ c( g$ z0 J
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。5.39.217.77; u& y q* {, D, W
- p! h) u: S1 a9 a) T" l3 Y# m( Ftvb now,tvbnow,bttvb帕岸島原隻炒蟹$228
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本周得票： 9票
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 5 C+ L; N8 \7 N" c' A1 @" T+ J
4 x. }% X% E: C( h; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PP島酥脆軟殼蟹$148
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本周得票： 14票
- e" w4 I: a# A0 N- K5.39.217.77配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
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0 N6 y8 C, i; t* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客投票!. h0 ^- k8 Y' d8 T) b
0 I! @: I$ z+ w# O, k! aMia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 @0 T8 D" C! Y1 I
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8 Y5 O# i- \5 d洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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Cafe Siam（中環擺花街)公仔箱論壇' y$ _! k: u4 x
! J6 ^2 ?& M( h- \8 G" S6 @& x泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
7 u5 `2 e* P6 {5 s' O6 M+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 S1 d& a4 M% [! z/ x
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
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3 S* M! F% N2 Y1 s自創菜式 泰皇蟹中寶$158; _# X* K. G; V! f; h
7 }8 c, Z/ J0 O. V: B& r7 P鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i& m/ ~# \ L
- w C2 X. W c0 i3 f O5.39.217.77金沙橫行蟹$138
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5 b" R: z) P# q1 T# g& v5 ]7 K2 j$ U5.39.217.77炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。2 w5 F2 D. k1 Z
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辣椒膏炒蟹$128
% u: I5 X! }4 T- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb M% s' ~1 I* P8 p" w
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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( c2 f1 p$ c- B% ^/ P; ^- j芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
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" L" r' r2 S/ m pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹公仔箱論壇. l7 y) ~6 ^) ~- v3 y
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
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( ]: Z. S9 Q( ~' }8 q; ~) c公仔箱論壇星洲辣椒蟹 約$100
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& o5 [+ K" o- R. J
0 W8 h7 {) J# i0 P+ l4 D8 L公仔箱論壇粉絲蟹煲約$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G/ Z3 g# @( s+ B2 a
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]) N. t, s7 i2 C% M
0 N5 l9 O0 B) h( ?2 V公仔箱論壇胡椒蟹約$100
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$ _ f# t' c( D/ y/ ~公仔箱論壇胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 - [- {# w7 U) M/ a J: t) @7 V/ j. d0 \; [
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)tvb now,tvbnow,bttvb& D; i/ b* V0 ?& K; w S; _
3 H) Y0 o5 ^- e$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南 啤酒蟹醉香 : D! ~6 A& d: r( P/ }
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
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# L; \# S: w4 @公仔箱論壇啤酒蟹$328tvb now,tvbnow,bttvb, U. s: Z% `" g$ A
) X( Y: \$ h' S! `2 x/ s( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。
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6 \$ ~ B5 I' X% b" r香蒜蟹飯$328
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 * w. T/ f$ H8 t4 Y3 G
4 x7 c, }- o1 k) |7 c7 e" A5.39.217.77咖喱炒蟹$3285.39.217.779 \# ]& R. ~+ `$ Z2 [; f/ G7 R9 g
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 公仔箱論壇7 j5 ]3 N: e* N* j
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" W; m7 M2 v8 z- { I" }( w- @Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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