z0 ~. j( O6 F公仔箱論壇吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
x7 d9 [' N: Q, P; ]+ Y9 {5.39.217.77
* @% m% ]: t# O: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 珍珠圆： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; P4 c1 m R5 R3 \" Z
* I0 t( V1 B1 _3 u) i 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 5.39.217.77& a; e& l/ N0 e0 m( D. ~# r# g
5.39.217.77, c5 o. W( B$ W0 U! R U
簸箕板： / d, ^; G4 s0 [; O8 X6 I
; X \* |4 y1 I9 T
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
/ H% E! K7 J6 C( v* Q' e" f$ Z! _1 W/ h' f5 A0 u; U8 `
灯盏糕：
7 u4 d: ^9 M3 o( c: u5.39.217.77" |. S! y5 C) Y) s; [
. `7 W# y1 u. t. T' R( A在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
k5 J& U8 f3 u: L; h4 [
5 f% d/ x& W, z: u8 l+ p( ]6 a1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煎番饼：
. N6 ?+ v4 y' G( V$ k! x% ~4 u5.39.217.77 5.39.217.771 `- T5 D- Z) e
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
( y2 Z+ |' o% f, J1 H8 H4 E公仔箱論壇
! J' {# i7 F9 K0 A$ S 豆腐丸：
& H* I; B/ ]- v4 c公仔箱論壇+ N! B8 d' E1 [% g$ V8 n
& y+ ^. r5 a5 i5 m8 ?* R0 m$ I公仔箱論壇 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
0 l! T8 S* i: Q( B- k. _* I公仔箱論壇
3 i0 t9 @$ V- `: k9 }( P, [公仔箱論壇 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
4 F# D" G+ ~7 R7 B0 c5 V( [6 _5.39.217.77
2 `+ z7 ]* `( Q+ M 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
; q: e& U! g: S2 T5.39.217.77! g7 w' P( x+ v- D" J( K" n
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。 ' ]8 G8 ?0 l9 @2 C& q
. l Z2 h0 F M3 K' x' ]. F' o
$ z" u' p" Y5 ?* o2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 闽西小调
+ @' W0 T" x w3 t+ Y5 z. Y; ^- S# T
食在长汀令人心醉 " k$ p* l0 p0 w" k
公仔箱論壇! f* x& D! H% O: ~% M2 z$ ^2 S6 b
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
+ C5 w: E: L, D qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Z, y% p) m& ~1 s公仔箱論壇 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
% L0 L* G" p8 K4 _% @$ {
+ Z1 s0 }) i7 U 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 8 E& E3 w; `. g2 i" Z( G& n
( o, E+ D' Q4 r7 e |6 }$ r5 h公仔箱論壇 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
$ s$ b% [! w( d; N/ f, v9 ~, T
% [5 y6 c8 |/ W. utvb now,tvbnow,bttvb 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
