不少人認為品嘗紅酒以室溫最佳，因此天氣炎熱時，大都選飲口感較清爽的白酒，而放棄高丹靈而口感帶酸的紅酒。因此選擇適合盛夏飲用的紅酒也是一大學問。我建議大家試試美國加州或澳洲的紅酒，特別推介產自加州Napa Valley Oakville區的Franciscan Estate Merlot 2007。葡萄用上百分之九十的Merlot、百分之八的Cabernet Franc及百分之二的Cabernet Sauvignon；加上於法國及美國的橡木桶熟成，此酒不但帶來優質的丹靈酸，酒質更有深度及層次。經過六年的陳年，此酒濃郁而帶有雪茄的香氣，加上輕柔的酸度，以及帶有西梅等果香，盛夏品嘗，最適合不過。
! I+ w. k5 {. A* f! l
2 b3 g; v3 M' T8 w$ r5.39.217.77現時香港夏天平均氣溫約攝氏三十度，所以飲用前大可放進雪櫃冷藏五至十分鐘，讓溫度降至攝氏二十二至二十五度才品嘗。細味其柔和的口感，以及悠長的餘韻時，你會發現它絕對不比價格高昂的陳年佳釀差，盛夏與紅酒也可以是最佳拍檔。
1 |7 k! A; `) W* L7 u# w
& Q9 ^8 r$ h: x- p V2 Xtvb now,tvbnow,bttvb莊炳森（Sam）公仔箱論壇$ U# _9 [3 t/ S1 P( @
香港日航酒店首席品酒師及香港專業品酒師協會委員，曾獲《第一屆大中華品酒師大賽2010》冠軍。負責管理酒店的餐酒庫存，及教授酒店餐飲部員工餐酒知識、侍酒技巧，亦會定期開辦品酒課程。5.39.217.77( V( |1 S5 b6 Q, ?, A
) r" K) @- ]8 r+ ~/ y
■Franciscan Estate Merlot 2007濃郁而帶有雪茄香氣。
; O8 \) b6 k& C2 ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-9-12 01:23 PM
| 