[中式食譜] 姥姥鴿蛋

4 J# w) B! R, [* M
) E) G' L0 L$ F+ c
【材料】：
鴿蛋 4 隻、雪耳 1 朵、冬瓜球 2 兩、小棠菜 4 棵、金華火腿 4 片、上湯 500 毫升、杞子適量、雞粉少許

【作法】：
1. 鴿蛋隔水蒸 10 分鐘，浸凍水 1 分鐘，去殼備用。

2. 冬瓜球撒上雞粉蒸 5 分鐘；杞子及雪耳浸腍備用。

4 `" f2 x( {# }1 u8 q5 `- D5 Y
3. 燒滾上湯後下金華火腿，將鴿蛋及冬瓜球煨 5 分鐘入味；雪耳及小棠菜灼熟上碟，最後放上杞子點綴即可。
7 o9 E1 K5 {* `
【其他】：
3 z! |& j+ V1 p# n+ F$ i9 a
: X6 G8 l1 A! K# x9 L

5.39.217.773 p }8 h h" \4 N$ U2 I/ A
! G& o! w% J' T
鴿蛋去殼後不可用大火煮，否則鴿蛋很易會散開。