這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 n. i1 R& l
Y- |% U# ?$ Q; U5 d7 H5.39.217.77這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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( ~. a. l- h f首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇- ~0 Q' K5 e' g- ~' w. [) i
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。1 |2 ~1 S- `, G' S
. x9 [: ^5 ]* S/ \: ]比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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A0 v: k, y+ D; r' _! B% Mtvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.77% N$ f& e+ d3 N& k6 j
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' p+ ^$ j T6 m3 }
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t/ P0 q7 R4 E) O
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
/ x1 `% B: @# l蠑螺罐頭1罐
' a9 E6 n8 y- J, G9 z- u公仔箱論壇青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb \" ~+ p4 ?; O# n5 Q( j- R
芹菜2支
" Y% N8 }2 G0 I$ p公仔箱論壇乾香菇幾朵
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) U, N# p7 H# E; ^/ W公仔箱論壇「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb$ g* B+ V% L9 d7 I2 B8 ]% I$ n
; p% B/ b! j# ~6 t$ d& W! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）6 D) |( x" y) g( o6 }& V, ^; d
7 J6 O5 g1 u9 m4 H3 _" }+ \. K& n公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77* y! b0 S8 e" K; K n
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！: @& [ x% o' x! E7 i
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU） d4 a9 }% V: m: J" _2 n$ Z* ^4 G
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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