這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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( b( x C, f6 }( P- a+ p公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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9 z( Y, O9 ]/ u9 M/ a! Q0 Utvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.77/ T M4 _% ]/ _, p4 t
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！* {% u$ z8 u% a, m2 h% U
: y: x' q8 ]2 N& q+ }- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& E% @1 E: C0 M, Z% R6 s
2 x. ]4 a' j) @1 }8 G9 b5.39.217.77接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！( o9 O) }' ^" s w" q7 s, Y$ f" _
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「材料」) Z3 u7 m8 G% Q7 `" ]
乾魷魚一隻
8 y( z J0 A) f% c; f& M+ {% ytvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）% Z6 s: g0 X' C0 b7 ^1 C+ B$ l& R- F
蠑螺罐頭1罐5.39.217.775 U3 _8 v0 W [) Y
青蒜2支公仔箱論壇8 H+ t2 {4 j* _ N4 w' V4 r8 `
芹菜2支公仔箱論壇& T0 V2 U8 {% Z5 g- L5 k1 U! w
乾香菇幾朵
. R: U4 J/ g c0 a( T$ J5 g5.39.217.77蛤仔1把
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( L" Q R. t3 a/ ^tvb now,tvbnow,bttvb「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）: y- K9 z/ b& T `
8 t" U9 ~3 c6 T e v6 Y9 |公仔箱論壇「作法」這超簡單的5.39.217.77" c8 Y% u7 }) N9 V
# m$ I" ^) r% n% x乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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/ c7 H; o) M/ e" H5 q* I8 x5.39.217.77起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
1 T& ^5 R# H* B: x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i/ {4 B4 O3 W6 a
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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1 E% ?* V4 M; F/ c公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
F# R( r9 ~9 s1 T; D4 y（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) s4 A1 Z; a! k' z' D" y
) G* U& j; t, h# }- F' v7 x5.39.217.77以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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