這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。3 C0 L" ~3 e7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r. i! G/ W7 c5 b+ R: V/ T0 I( y
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb# p3 G4 [) A7 F/ w! D8 G: O' j
8 q$ }3 f4 j0 P首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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8 e. V; N" Z2 v# B5 `) b. k5.39.217.77再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb( ^' G) i. X6 Z7 e
7 t( w, ~5 M+ c0 F$ v( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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. I( ?6 N5 ]" j/ ~9 `; O& m最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜5.39.217.77( y/ |% y8 V7 n, ^3 p% @
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.777 [9 |7 g8 A& V" [: Z
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「材料」
" Q+ ^& X S9 ?3 f, x乾魷魚一隻公仔箱論壇' K# l0 \# D p1 U! `' K
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb! Z& j& y+ z( T. }) a* @+ d
蠑螺罐頭1罐* y0 ^/ W M% b- u9 N
青蒜2支
( _. u* k7 q3 P7 ?+ G' d& ?% ?' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜2支
1 l* f( P! d8 Z; i) _! p公仔箱論壇乾香菇幾朵5.39.217.77' t% o1 z* D9 r3 f
蛤仔1把5.39.217.779 Y+ L% b5 \% O F" R; ]
( [6 s# f% p* g& L9 `6 ^「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 |# y7 b8 M' ]% I# ^. N4 b2 i
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）/ s( K0 z/ E+ A8 d
( `% Q8 _7 z: l# b1 \公仔箱論壇「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 y( {8 e0 v# J9 P3 z
3 [+ f' A& l5 J; A) r1 ?0 u4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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2 G9 j1 r% q6 V6 W5 l8 ~% D起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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- u8 y2 J% K2 ^% i q+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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) A' N% n2 @6 Z8 x0 p公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 S8 M/ i5 y7 b
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇* Z- w, }5 \+ ?4 o D$ X
. U7 L3 t" q* [* C公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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