這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。9 k4 k, z+ d0 Q5 b
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！( X& ]6 J3 @: V7 I" O0 j
# H6 n8 P' f) u; Y5 T H/ X+ A$ q* {5.39.217.77首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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7 P( T5 p7 I5 @5 c5 Wtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。5.39.217.77( Z+ ?. Q& T& Z" c. ]# e' [; l4 D
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜+ Q+ a T0 Y/ ]. s
; R, g5 y4 x* [& q3 |. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！5.39.217.77, M x9 D4 U' J/ i1 F, u+ |
0 n( u- w# h. k n+ D5.39.217.77「材料」tvb now,tvbnow,bttvb4 `! u8 X( ^" L/ W2 e
乾魷魚一隻
, d, W5 A) o2 L/ a- E紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
8 @8 K- Z* K9 {: ] P* G蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇+ i' Y3 p& v+ G! j! q
青蒜2支
9 w1 T. I% h# G. v公仔箱論壇芹菜2支公仔箱論壇7 D; p8 O2 R. b! c0 l1 ?) u& f7 T
乾香菇幾朵
( N6 }) x* t: f0 s G. C, v Q6 N8 H5.39.217.77蛤仔1把
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. s& o- p r( y/ X4 ^「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
9 t$ g% N8 v# F3 `( `% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- L& r D/ u- z, `
「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% @+ }1 [& `+ \! U6 T8 j
* `) ^3 [1 O# ]8 }6 @: }公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 C8 ~5 c, Y, R% t& F# [
: M7 X( [/ I8 J5.39.217.77起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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6 @# x: ]" L. k6 H+ S: }五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
+ e+ w0 P8 ~+ v8 G- o% [（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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+ ^' }" E8 J; C: d3 L5.39.217.77以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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