這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。* A' e$ T# d: j, O- e. |! j, t
公仔箱論壇0 \: x3 I/ P" K, N4 [, _: x6 t
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！- w+ A8 U; q9 _0 U4 {
" L! {& X: h% Y8 A公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！% N4 `# v) G2 O' t
# o! H1 X# ~( ^2 N
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
6 q4 }* g. {4 M3 y( Z; K5.39.217.77
( a4 D4 f* _% C4 C9 a# N d) Ktvb now,tvbnow,bttvb比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇# N5 ~, j5 S; D8 m
# E9 q/ O; e1 o% _* ctvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
2 z7 q' z6 n, B* T9 l- `! n/ b- A5 G: B% t
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
, z* B( ]& V) @* P3 V公仔箱論壇1 [# D9 V$ \% ]& q3 x: T( c
「材料」
! j/ O5 ` s( Z, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
7 }* F, W" v$ V3 r紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
8 ~- n" K7 D- _2 a0 ?# _2 U公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇2 i" d% W; ?8 u# R. m5 q* b
青蒜2支
. \! H! `0 B, o$ @+ S芹菜2支公仔箱論壇* K* k) w2 X8 w( z
乾香菇幾朵
; J, i, }1 A3 P) p/ y6 J5 j公仔箱論壇蛤仔1把tvb now,tvbnow,bttvb. d- B$ Z: G8 ^; w" C* H! X, }
{, g; _/ g/ s$ Btvb now,tvbnow,bttvb「調味料」) @- @* y- g6 p: _! q+ ~
5.39.217.775 o& n7 d) J0 q+ H4 J
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb' ]; S `# z# i8 z1 n5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B* P" V9 r5 B' K6 O) u2 d
「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb9 u' t4 d1 F! E4 N! p& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S8 A( `- m1 v- n( L' k. g
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
3 i; _! L+ ?! I& f公仔箱論壇
6 ^ q' K* D$ _1 e+ b% X7 x/ K2 a/ G公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。 I3 E: h' L' s6 o2 f
& K) ?/ }' @. z8 Z( ^' u5.39.217.77在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb' h% t% ^) I+ s7 f8 Y! f1 y1 s) A/ S
5.39.217.777 A) `0 ~. ^! D/ W
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
* l6 R4 a+ v/ r7 \) f公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）公仔箱論壇 O4 j! P. Y0 g7 L* K
5.39.217.77# A$ }8 M! ]2 S
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
