這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇; Q$ V1 y% V2 W, t& i9 T
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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/ s! Q& N4 N/ K: `2 Y' X5.39.217.77首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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K% o, y0 M" @# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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% Q- O/ H3 A2 h) H: X4 Q9 n# i5.39.217.77比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 g. R! I% V# [& a% e9 {
) q* H9 R$ i: i7 f" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！, }+ l- p( ]4 Q; I w; T
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「材料」
* w" {0 u7 ]& K" \0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻公仔箱論壇2 E4 r: t1 U& C; c6 t
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
6 H8 K# k* `3 a5.39.217.77蠑螺罐頭1罐
: |/ K a+ ]5 } m {1 C. e公仔箱論壇青蒜2支
: c# u- I+ r( x芹菜2支
- ~# w5 j/ Q9 l6 }$ q0 G8 z8 A5.39.217.77乾香菇幾朵
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1 i" p" J& L+ T2 z3 z5.39.217.77「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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2 G' I0 t* V8 f1 F「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。; G* ~6 ~6 _/ K' P
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇: o6 ?& m! i/ I1 s% t! E/ J, Q9 t
" n- m2 @/ S! E& {+ _' T3 A; Mtvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 [! q( c3 P, ^! b
6 I" h4 t$ _0 z: y/ Z/ Y公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！3 |* _' ]7 \% {& R0 n
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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, ]( H9 \; V0 M6 i4 t以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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