材料 乾地黃12克，5.39.217.77* U6 I; g! I- t: Z. m) h5 I
菟絲子12克，/ g5 e- [$ k8 C# R2 L0 ^% f2 q, J
淨鱔魚肉250克，
6 w( K) k- B3 Itvb now,tvbnow,bttvb淨筍10克，
; B, {8 |; E' ? F' s( ^ g6 R& H* L* I黃瓜10克，
b3 W$ j# u# K( O( T. V木耳3克，
9 [/ F0 t$ S/ U) m2 ?醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，
3 D3 I" v1 c" U: h* [# ]+ M5.39.217.77蛋清1個，
' U/ k6 H7 ^/ Q1 S2 C% m; `0 k; N高湯少許。 公仔箱論壇/ O: g9 x9 H9 W' E4 E" s
作法一 【製作】
) J( m6 Y; ~+ F' u% v5 @, F+ l/ }8 S(1)將菟絲子、幹地黃煎兩次，取汁過濾。5.39.217.77& F6 h9 S2 i6 b
(2)水發木耳；調水澱粉。5.39.217.77" k0 Z. t0 s% A' I, K) d& \1 u
(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。
" p; H$ A+ z4 i8 h5.39.217.77(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。tvb now,tvbnow,bttvb, ?# d" m# G# q$ ?
(5)原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。 公仔箱論壇! M$ g, V, B. f t0 O' v" @
作法二 【服法】 : v$ T, {& q; I. x$ y9 H: Q
佐餐食。
. {+ C0 Q3 C# T) {作法三 【功效】
& a @ L* a1 P$ @ i" \% U. a5.39.217.77菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜肴，確有益智增力之作用。 |
發表於 2008-6-20 07:01 PM
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