[中式食譜] 啤酒鸭

，描述：啤酒鸭

啤酒鸭的做法：

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' [7 k. n+ Z9 e" M公仔箱論壇　　1、鸭子一只约两斤。
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2、香菇八两。
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　　3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。
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　5、泡姜一小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( p$ K% D7 k4 B; g
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　　6、泡辣椒两、三个。5.39.217.778 ~* y7 z; m/ h- x: I

$ v6 t7 o. x+ I4 z6 X4 z　　7、豆瓣酱一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb  @1 T3 w2 p+ W5 i& V9 v8 @1 S- d

3 c) z* |; U% m7 @5 v$ m　8、香叶五、六张。
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　　9、小回香一咖啡匙。tvb now,tvbnow,bttvb% m, |! b; R, f5 }, b& N; z0 z! |" J

　　10、桂皮一小块。tvb now,tvbnow,bttvb# v& J( {, |( A! e# r
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　　11、花椒一咖啡匙。
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　　12、酱油两大匙。
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　　13、白糖一咖啡匙。( Q* E0 {- f# ^0 i* O4 q9 s
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　　14、美极鲜味汁一匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l2 [) `' n1 U9 n! U. h+ r% x) O
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　　15、盐适量。公仔箱論壇* t9 r& Q; T, F5 _( U. J8 |

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做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。9 x+ X4 w+ t' Y! Q4 @3 W1 ?

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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。% m! C; l2 M9 Z! ^* O9 \' }/ ?: N
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8 A8 H8 d3 z2 X( }6 D5 G. T* M* r六、下鸭块翻匀。
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3 B% _4 [2 P  X* |七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。

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9 r  {8 x$ K6 p2 W1 |' M; R八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f6 u* U. D  A- a% c' G

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