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材 料
3 Z4 i* D6 V" |, @: ~7 H' K7 ~米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許) m+ O- L. `6 H# f
" O! s1 \6 Q# K5 _6 I( T調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙: {6 W; i; ]7 r( L9 o" N
" W; g- j0 j' T" l; B8 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法
/ n" U4 H; v; ?! z& e$ I5.39.217.771. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。
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2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。tvb now,tvbnow,bttvb( ^. p. p! z% u; O& y0 A [$ w
) H, {1 U3 M, m$ W5 H4 s3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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; X" h) A" i4 u% k貼 士
8 {" _" o8 G9 d4 {/ Z2 X" Qtvb now,tvbnow,bttvb鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。$ t' p5 U: b% G% M: N: }
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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