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1 Q8 `8 Z: a5 t5 M* m$ l N材 料
& ~( X+ U& s6 [( E9 i# f0 d公仔箱論壇米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許
9 b$ |2 L2 H. r公仔箱論壇5.39.217.77( _0 G7 D- r/ r/ f0 H8 }
調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙
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做 法
6 c+ m$ N* A& L: ~* _3 V9 h: n公仔箱論壇1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。公仔箱論壇 c8 n3 j8 w0 N* H* ?. Z
* k9 c2 o& G+ F2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。, K/ _$ S, [' ], ]
& `4 P4 M& n! K7 ~# m: V1 W3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。: |' ]0 x( n$ }9 R; D8 `
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貼 士
& O" [$ t; o$ _3 N7 b% X" A5 o鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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