華人健康網 記者張世傑／報導
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, w. w) J# h5 @溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb% z7 q. ]5 y# w! z
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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i: b6 X5 o a/ K. etvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb0 t' c q9 e# c
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龍鬚菜 蛋白質含量高公仔箱論壇9 V& E" X; ~% `3 j# l" b
0 h+ _7 @! o7 o9 o* l7 R0 atvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
/ f3 }1 C" Q* W* ]- D* r5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {# F/ P: j* Z( z1 _, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。: K5 E/ n3 v, h
1 D: M9 ~- \& s* z$ \$ ~( Q* l* k防癌蔬果 食用須煮熟
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H6 i; I C- p5 Ytvb now,tvbnow,bttvb中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。5.39.217.774 D% {) S- M. k- e- n
7 C9 W7 n' o p" f) _- |/ X, | f7 u5.39.217.77蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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8 E! r9 ^& P+ u4 a; f' A, f6 M1.《輕食料理蘆筍湯》# y# ^& i$ N* e+ Z( i
/ n$ d0 k8 n6 D" p* v z3 E- Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- i" B4 u) i
/ {; I M% }! k6 D. h作法：
5 x; q. p# i% ]4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G( e! _! I( P& x5.39.217.771.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。$ B- i% y b: U7 }: z1 k& S
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。' _5 a; {9 \" b1 g) J! M
$ N% ~: N( p5 j; J$ n9 K3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ J5 N; H* Z( ]5 M$ N2 u
- V) V4 K" P8 p0 D* _, s# Q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。5.39.217.77! n1 m) R, ^5 a% Q6 W
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2.《蘆筍手捲》tvb now,tvbnow,bttvb. K# f6 m% e, P- Y# f" B% U+ n8 @' c
2 N5 d/ K/ _1 e" l6 [ @3 x3 L- f材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：3 Y; Y' K2 w4 B; L
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1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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8 W' d+ T* t, X' [2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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