【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
% X3 p+ r8 Y _, C1 ^" | 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
& T9 d9 d a5 [! j5.39.217.77跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套4 n; h" `) ]8 l% [. M1 |
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
+ e* h7 B( n# U( s. ~! {現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
6 w6 H, A! P1 L- \' b3 {8 ~$ {tvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
7 `" L" l9 H* X7 D+ X7 f5.39.217.77●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：# [$ P8 K5 X! E! J, f- g
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; M7 i3 G Q2 C
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。+ ]4 F6 f0 S0 C* ~/ j
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, |9 d& F9 K: L! j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X$ y3 F1 e3 _
: e9 e- m- [9 K$ ttvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。7 [. A; h$ | M; n
【示範料理／香橙紅糟肉】
$ t6 L8 X# A; }. y. n; Y$ o5.39.217.77●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇$ M( Y" ` S. C
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●作法：
2 o4 s$ G2 b7 D# ?7 s' O) L4 f2 J# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。- e0 E3 y# T) @% u, X# @ r; L" P
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb. h. d2 f3 M) A- R0 v1 y# _* I
$ B% p' q. d3 i. r( X! v5.39.217.773.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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' D# q/ w0 j# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇# {9 o# }& A) ?. |& n
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o6 H# T# P0 x0 A5 z- e' R2 M$ t
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 W/ y. {: E' T" O/ ?
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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