【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
' e- d6 g; a. ]3 w; ` 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。5.39.217.774 z$ C+ P2 X7 d4 ` a/ S
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套! B' \) t |- i" f2 X7 m
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
$ {! a# o1 N) o$ Ftvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
. C, W+ ?( ~ p/ {' [公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
?8 H1 L) [% }7 Y7 R/ L●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
9 \, a( s' j) }- J3 ~) j0 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% G2 q1 U# R; n2 J, T* @" U1 P% F
●作法：
# @# U6 v7 g, y7 @1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
) ~1 U7 Q: I* H# n7 \# y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) h1 c C. @2 y5 d( Y' |+ k9 I7 h
2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
7 k) ]- ?% |2 h9 g公仔箱論壇
5 ^ V$ @2 p) a) h5.39.217.771 b, b5 T, c: a" B/ x2 }
* z+ V3 F0 R3 c& O" [' w$ w
5 [6 Z; l9 X F. M/ \tvb now,tvbnow,bttvb 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 A' @8 w# g/ e
【示範料理／香橙紅糟肉】* p5 ^; h) C( W2 A6 O$ D' r. [
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
! \# H; Y8 v/ j/ A
4 _/ i0 R# c' \, e, Q公仔箱論壇●作法：
, m% o ]3 {+ O' j2 r( H1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。" b4 w" ^2 _! i+ R9 u. ~
( a: w: R( q; V7 r @7 V: q5 `- u
2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb: u3 s; i' J5 w
5.39.217.77" _8 |( |% K! V4 O) t4 V0 g _4 o
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。7 j" r! V. i( {% u8 H, H( y3 r
tvb now,tvbnow,bttvb# Y- V5 A( ]$ N3 U. f; d- u0 D
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J i& z) K" p
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; a# h( z# Y# X
" o$ ~, _. g O! R! W: R/ {; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y5 t1 ~9 W# G' {6 n1 \- M# p `0 ]
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃 m/ x Q/ w0 h8 ^' P
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
: r& B2 p# |: F! b5.39.217.77此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
