豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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3 I# m9 X7 W! _- v* j4 j, ~3 ~5 a5.39.217.77豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" k$ X0 A- D3 w @* ~% L/ B
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
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. Y$ j+ L( H% q& e% O常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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常見豆類營養及對身體好處
. u- E3 n+ m7 B/ h0 otvb now,tvbnow,bttvb 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
2 ?& r) _! x2 L- Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
+ ^1 e) O/ n. B& x 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。5.39.217.77/ e# c% }. j- T! G, W
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。tvb now,tvbnow,bttvb1 R+ p4 R% H1 _$ R$ D
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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3 f% S' ] F4 y9 |* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。代替肉類
# A$ q" e* e$ @7 _2 j! Htvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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& H5 i8 x/ T% d, \% {2 Z# Z6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
* v- ]9 ^2 {" W k9 \1 p: Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb7 L7 u u1 W/ ^8 U2 z# U0 H
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
9 L- C; B! P8 K. Z5.39.217.77 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
1 r4 v J( s1 [9 q: ^$ |8 K. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k; o& R1 r3 u) T& v
食豆品促進健康3 d) N- q9 X+ h/ ^: T5 e
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：5.39.217.776 l* |, i3 `, i" m! S9 Y) P
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
8 B9 e1 W! G2 r2 v0 Z5.39.217.77 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
" V* H/ n+ j. M* p/ q 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。5.39.217.77$ `" ^0 w' G6 b
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。/ X% Q8 c7 A% L
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
/ p, z, b: r7 W zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
6 W0 h G" t2 \" K' r公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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: v7 _! A! P1 \+ B" Xtvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王
4 B6 ~1 n8 \7 { ~% t公仔箱論壇余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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# H- v3 }5 }( b: i* K% }tvb now,tvbnow,bttvb每進食一杯黑豆對身體好處包括：
; t m3 e! \1 `0 j 1. 獲得十五克纖維。( ?) h) e7 S% E2 z6 ? M% t
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 I8 L; K) s2 y
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
# Y8 ^) g s1 }: o5 R5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 能促進心血循環。5.39.217.771 d7 [& F0 @! L1 _( r: U
% M4 i& t! A |( N* L5.39.217.77進食注意事項
- F' w; o( j. C% k7 d0 Atvb now,tvbnow,bttvb 1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。' Z; k7 @/ C8 T
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb# O9 g$ J0 d( n K ]) z9 C; [
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
9 C5 j6 ? h6 z5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 T" ]9 @' [/ X- P/ D* N+ Q! e5 n
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。tvb now,tvbnow,bttvb6 G- v) w& j: k1 P" O7 X
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雞心豆蓉醬5.39.217.77. @/ f6 ^9 q/ b+ a( I; C6 ?
製法：公仔箱論壇8 Y: w/ T+ c8 t8 U
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。 F% i# K/ K% p
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材料：
$ ]5 |% S8 j& G: p" L! u7 W公仔箱論壇雞心豆.....1罐5.39.217.77, T2 O+ n) p8 b- ?
初榨橄欖油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [+ [ Z, H% V4 n1 e
蒜頭.....1瓣tvb now,tvbnow,bttvb/ x% l. H2 O" f6 c, m
芝麻醬.....2湯匙
' C) n: G8 i& L; u2 Y檸檬汁.....半個
- Y, ~9 s, \ F5 Z2 A% X9 x5.39.217.77黑胡椒.....少許5.39.217.775 M& m) n% l C& q/ c J' `
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
+ c8 ]5 F0 l. f5 F7 z0 {) b& V5.39.217.77
& s7 R- h5 Y0 T+ y( Ftvb now,tvbnow,bttvb●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
s5 C! M, _8 c7 A: |# _4 x●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
% M d/ V5 C+ q/ u' y7 N% q2 X `2 L5.39.217.77苜蓿
5 D8 U+ V1 L- [4 X6 e* \5.39.217.77紅腰豆0 j# @" l' n+ ^7 m' U# G% \4 K
紅豆 z( N1 @5 Z* G+ p9 x% ?& V
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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