【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇' c; Q( o( X. j. Q
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。 j+ \+ X- O1 N$ N( M
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb. F( H5 l" h3 J; Z6 ^/ ~ R1 @* h
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
+ `8 M/ a3 R0 H2 r5 h1 W# A& Vtvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇$ o L4 l8 M, M9 b" H3 Z
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( v2 E/ h" Y) m) G1 H. B( s/ O
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。8 ?# e) n4 d' U! o1 R
: I' P( ^% x; V3 ~8 I●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; s8 t5 m1 F' L7 Q0 o2 w2 {8 X
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb& ^ i' y' D7 n% S+ K) c
4 d; p8 U& f. X; r( G) I5.39.217.772.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。5.39.217.779 z# h, J& Y$ l( M r. n
# k6 `# ~) c. i9 c' B公仔箱論壇
8 K5 @0 q6 l% s) F1 v- dtvb now,tvbnow,bttvb3 n$ C+ {, X. k( m) M) ^
" A& O7 r$ ` r4 v5 s7 R9 u5 N
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇7 P; g2 C4 H8 o. T5 f% k
【示範料理／香橙紅糟肉】5.39.217.77% w: I6 X" c7 Y1 K; @2 x
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇. g' |6 I( E" q% \4 Q7 z
5.39.217.77! I$ _# i7 ^8 K8 T& h, O, w& } ?
●作法：公仔箱論壇1 [% S6 w& [$ \1 G5 P
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。, u( P( u/ H4 b! o
! W5 y9 Q" x ^, l0 W5.39.217.772.五花肉切塊，略微乾煎出油。5 Q' T$ q$ n) Q: S9 j
7 p! m' ?* a6 n& m5 Z/ M3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.77) n; ^4 C8 z; B" f% ~! s
/ {6 O6 s k1 s b7 m" o0 ^# R4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
/ _, T1 A: _' A7 h( |: j( O$ R! {, u7 i% u
公仔箱論壇: W/ l2 @( v4 J1 ?9 H. A1 i
! t6 o$ k0 s. H
$ |9 P& V0 ?) d0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
: U/ H# e# ]; b; I: m( V' w5.39.217.77善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
& ~9 c/ U3 m, F& Xtvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
