各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
# n3 e3 b; X e1 J, o$ S: h- G( ~ 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。% s& Z0 h9 Z. x4 a+ `7 R
1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 公仔箱論壇/ k8 x' W; r: g. g8 E% J% I' G) e3 q7 j
毒素：生氰葡萄糖苷1 F; t- ^9 ?4 I: g/ C: }
病发时间：可在数分钟内出现。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R7 M4 Q9 O2 R; s8 m: z9 }: I
症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。tvb now,tvbnow,bttvb6 w! u; g. U, I s
2.竹笋# A. S3 t5 z, A- Q0 N9 d
毒素：生氰葡萄糖苷
* ~9 H6 V( _( s; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 病发时间：可在数分钟内出现。5.39.217.77, k d( p$ H2 Y
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。
) R M; E4 `+ N) A4 o8 A5 R4 u 3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。, U0 B. M2 @& K$ X4 a3 @# ?/ V
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
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毒素：秋水仙碱
, ^" p; k0 B5 ?: w2 o- ]8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 病发时间：一小时内出现。5.39.217.775 X! G) Z- Z/ y
症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ c; ]; P9 z; w2 G5 o1 L
5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
5 t9 E2 G! v8 d" r% M/ }5.39.217.77 毒素：茄碱) m: x+ d2 |2 _' u3 h7 o$ d
病发时间：一小时内出现。
3 K0 s6 v7 j6 `, ]" z6 k5 P% [# G公仔箱論壇 症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。 Q# O" O+ W& U8 b" A5 _
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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