各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
' C: ]9 ]8 u* f! }4 W7 p/ {公仔箱論壇 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。
0 g6 B! \: [6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 5.39.217.77# O& r* K& _. X
毒素：生氰葡萄糖苷
& w8 N* Y. u& t, W* p' n5 t 病发时间：可在数分钟内出现。# t0 B. |) Q) v7 U; D
症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
+ u: t# C' Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.竹笋
/ a9 C4 h5 r I9 Z) U5.39.217.77 毒素：生氰葡萄糖苷5.39.217.778 M; `2 G' D! Q2 X! d
病发时间：可在数分钟内出现。
; f, r3 H, J' @( x; s/ X1 i' K% x 症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。5.39.217.77+ Y7 O6 |% m; V9 m! Y; |# E
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
6 t/ p4 U0 [7 l- y) x6 r. \公仔箱論壇 症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。公仔箱論壇7 E# C: q# C) s) s
4.鲜金针
0 g8 t" o4 C8 G! |0 T' s1 u" \ 毒素：秋水仙碱
0 R/ v6 [) ~, k2 J# u( e( |公仔箱論壇 病发时间：一小时内出现。
$ F3 V. B! e; W1 k 症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
" p# [* k3 q w( z6 Otvb now,tvbnow,bttvb 5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
1 k h8 z! n9 X4 L0 P公仔箱論壇 毒素：茄碱
6 C! T6 C7 j9 v( O4 H 病发时间：一小时内出现。tvb now,tvbnow,bttvb, \: u& }& j' R2 g. m- c1 A
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。tvb now,tvbnow,bttvb0 z, L: _8 s, x6 t, {# m
马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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